Segue o teu destino. Rega as tuas plantas. Ama as tuas rosas. O resto é a sombra de árvores alheias.
Terça-feira, 13 de Agosto de 2013
Folhado de bacalhau com sapateira

Hoje, algo mais elaborado, para um jantar especial....

Esta é uma receita do "Tio Herman", do humorista  Herman José. É uma receita dos livros que ele lançou, receitas que ele fazia num programa em direto.

4 lombos de bacalhau demolhado
massa folhada
carne de sapateira (usei delicias em forma de lagosta da Pescanova)
2 dentes de alho
meia chávena de azeitonas verdes
2 colheres da sopa de manteiga
leite q.b.
2 colheres da sopa de natas
1 colher da sopa de parmesão ralado
1 colher da sopa de farinha
meia chávena de vinho branco
1 folha de louro
1 gema para pincelar
sal e pimenta q.b.
Coza, ligeiramente, as postas de bacalhau em leite a ferver temperado com uma folha de louro, sal e pimenta. Retire as postas e deixe arrefecer bem. Quando estiverem frias, corte as postas em duas partes, no sentido horizontal.
Numa frigideira, derreta a manteiga e os dentes de alho picados, não deixar queimar. Deixe alourar um pouco e junte a carne de sapateira ou as delícias picadas, as natas, as azeitonas picadas e o queijo. Mexa bem e engrosse este preparado com uma colher de sopa de farinha desfeita no vinho branco. Tempere com sal, pimenta e noz moscada a gosto.
Numa folha de massa folhada bem estendida, coloque uma posta de bacalhau, recheie com a massa da sapateira e coloque a outra parte do bacalhau em cima. Feche a massa folhada como se fosse um travesseiro. Vire as juntas para baixo e pincele o folhado com uma gema de ovo.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180º até a massa folhada cozer e ficar dourada.
Sirva de imediato com uma salada ou um esparregado.


publicado por maria mendonça às 11:45
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