Segue o teu destino. Rega as tuas plantas. Ama as tuas rosas. O resto é a sombra de árvores alheias.

Terça-feira, 14 de Abril de 2015
Ilha flutuante em chocolate...

Chocolate, chocolate e chocolate... para quem gosta nunca é demais. Quem resiste a esta Ilha Flutuante em Chocolate? 

Uma fusão entre as famosas farófias, chocolate e caramelo, receita fácil, rápida, um sabor divinal e uma apresentação fantástica.

Uma pequena resalva, o resultado final não é uma mousse de chocolate, a consistência é mais líquida.

Farofa em chocolate

 

Farofa em chocolate

 

170g de chocolate, usei Nestlé chocolate caramelo

500ml leite

2 ovos

1 colher de chá de farinha

caramelo líquido q.b.

raspas de chocolate q.b.

 

Numa panela, em lume brando derreta o chocolate partido em pedaços com o leite. Mexa regularmente, até obter uma mistura homogénea. Depois de derretido, retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

Numa tigela, misture as gemas e a farinha. Adicione lentamente o leite com chocolate morno (para as gemas não cozerem e talharem) e leve de novo ao lume, cerca de 5 minutos, mexendo sempre. Coloque nos recipientes de servir e leve ao frigorifico.
Bata as claras em castelo firmemente.  Faça pequenas bolinhas e coloque-as num prato. Coza as claras no microondas cerca de 30 segundos a 900w. Depois de frias acrescente as claras ao chocolate, derrame caramelo e por fim, umas raspas de chocolate. 



publicado por maria mendonça às 12:10
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Segunda-feira, 9 de Fevereiro de 2015
Sopa chinesa de cogumelos com frango

Os dias frios continuam e os alertas da protecção civil também.

Se no ano passado foi a chuva que nos atormentou, este ano é o frio extremo. 

Por isso, hoje a sugestão é mais uma sopa quente, porém diferente, esta tem um sabor exótico.... Sopa chinesa de cogumelos

Sopa chinesa de cogumelos

cogumelos pleurotus

frango ou galinha cozida 

1 chávena de ervilhas baby

massa noodles

meia cebola picada

meio pimento vermelho

1 fio de azeite

caldo da cozedura do frango

1 ovo

3 colheres de sopa de molho de soja 


Num recipiente leve ao lume o azeite com a cebola a refogar um pouco, acrescente os cogumelos cortados grosseiramente, acrescente um pouco de água e deixe cozinhar, cerca de 5 minutos. Junte o pimento e as ervilhas. 
Desfie a carne, acrescente ao preparado anterior, juntamente com o caldo e o molho de soja. Rectifique de tempero. Atenção, que o molho de soja já é bastante salgado.

Adicione os noodles e deixe cozinhar cerca de 10 minutos.
Entretanto, bata o ovo e verta-o aos poucos para a sopa mexendo sempre com um garfo para formar uns fios. Deixe cozinhar mais uns minutos e sirva bem quente.



publicado por maria mendonça às 12:18
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Quinta-feira, 5 de Fevereiro de 2015
Para aquecer nestes dias frios..

Mais uma descida acentuada da temperatura nestes dias, com as noites a registarem temperaturas negativas ou muito próximas de zero.

A Direcção Geral de Saúde alerta e aconselha, o tempo frio obriga a cuidados redobrados.

  • Verificar a manutenção dos equipamentos utilizados para aquecimento antes de os utilizar;
  • Se utilizar lareiras, braseiras, salamandras ou equipamentos a gás mantenha a correta ventilação das divisões de forma a evitar a acumulação de gases nocivos à saúde;
  • Não utilizar equipamentos de aquecimento de exterior (esplanadas) em espaços interiores;
  • Antes de se deitar ou sair de casa certifique-se de que apagou ou desligou os equipamentos de aquecimento, de forma a evitar fogos ou intoxicações;
  • Tenha especial atenção com os idosos e crianças para evitar queimaduras.
  • Use várias camadas de roupa adequadas à temperatura ambiente;
  • Proteja as extremidades do corpo (use luvas, gorro, meias quentes e cachecol);
  • Ingira bebidas e alimentos quentes.

Por isso, hoje sugiro uma boa açorda de bacalhau, para aquecer...

A gastronomia do nosso Alentejo no seu melhor!!

Açorda de Bacalhau

 1 a 2 postas de bacalhau

fatias de pão

2 dentes de alho

sal, pimenta e azeite q.b.

coentros frescos (eu usei salsa)

ovos 

Coza ligeiramente o bacalhau e reserva a água da cozedura. Deixe arrefecer o bacalhau, retire a pele e desfaça-o em lascas. Esmague o alho, os coentros e um pouco de sal e coloque tudo no caldo do bacalhau e tempere a gosto.

Num prato de sopa, corte o pão às fatias e reserve.

Leve o caldo ao lume, até levantar fervura, parta os ovos um a um e faça os ovos escalfados. 

No prato de sopa, já com o pão coloque o bacalhau desfiado, o ovo em cima e verta com o caldo.



publicado por maria mendonça às 12:30
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Quinta-feira, 29 de Janeiro de 2015
Esparguete de Caril

Já tinha escrito em diversas ocasiões como as massas evoluiram nos últimos anos.

Apareceram no mercado massas gourmet enriquecidas com vários ingredientes, com picante, azeitonas,  pesto, cogumelos, etc...

Neste jantar experimentei a massa Esparguete de Caril da Milaneza. 

A descrição da receita, está um pouco sucinta, mas é mesmo muito simples.

Desejo vos um bom almoço...

Massa de caril com camarão e maçã

Basta cozer a massa numa panela com bastante água cerca de 9 minutos.

Alourar os camarão em algum azeite, adicione um pouco de leite de coco e juntar a massa. Para terminar, sirva com maçãs laminadas na hora. 



publicado por maria mendonça às 12:15
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Terça-feira, 27 de Janeiro de 2015
Dia de Bolo de Chocolate....

Afinal, hoje é dia de Bolo de Chocolate....

Bolo Nega Maluca

Bolo Nega Maluca

(ver receita)



publicado por maria mendonça às 20:03
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Segunda-feira, 12 de Janeiro de 2015
Risotto de camarão com manga

Para começar bem o ano de 2015, nada melhor do que uma  das minhas receitas favoritas, Risotto. Neste caso, um Risotto de Camarão com Manga, algo salgado-doce, exótico, tropical, muito bom.

 

risotto de camarão com manga

 

200g de camarão cru

1 chávena de arroz arbóreo

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite

meio copo de vinho branco

1 manga

sal q.b.

 

Comece por descascar os camarões, deixando as cabeças. Aproveite as cascas e leve ao lume com água até ferverem para fazer o caldo.

Coloque o azeite numa panela e pique os alhos. Leve-os aquecer, mas sem queimar, junte os camarões para fritarem. Acrecente o arroz, junte o vinho, e adicione o caldo, aos poucos,  como deve ser a preparação de um risotto. Cozinha durante cerca de 20 minuto, mexendo sempre, em lume brando.

No final, acrescente a manga cortada em cubos, tempere de sal e sirva quente. 

Neste caso, foi acompanhado com um vinho branco alvarinho, Palácio da Brejoeira, deixo a sugestão.

 



publicado por maria mendonça às 12:00
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Sábado, 29 de Março de 2014
Semifrio de Lima

Promessas são sempre para cumprir... Abri o apetite no post anterior? 

Aqui, fica a receita, Semifrio de Lima, bem fresquinho para os dias quentes que se aproximam....

A avaliar pela reação de quem provou, estava uma delícia...

 

 

 

 

2 pacotes de natas, bem frias

1 lata de leite condensado

5 folhas de gelatina transparente

5 limas

1 pacote de bolachas com pepitas de chocolate, usei chipmix

meio pacote de bolachas maria

1 colher de cacau

100 g de manteiga sem sal amolecida

 

Começa-se inicialmente pela base de baixo. Rala-se os dois tipos de bolachas numa picadora ou à mão, mistura-se com a manteiga derretida e forra-se o fundo de um aro. Depois bate-se as natas, bem frias e junta-se o leite condensado. Mistura-se tudo muito bem e junta-se o sumo das limas e a raspa de duas limas. E por último as folhas de gelatina dissolvidas, estas devem ser previamente colocadas em água fria, depois de escorridas e ligeiramente aquecidas no microondas com duas colheres de natas para derreterem e incorporarem-se melhor na mistura. Deita-se esta mistura dentro do aro e leve-se ao frigorifico até solidificar. Para enfeitar,  no final pode colocar umas rodelas de lima, que deve reservar anteriormente e algumas raspas da mesma. 



publicado por maria mendonça às 13:10
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Quinta-feira, 20 de Fevereiro de 2014
Pudim de Chocolate no Microondas

Este pudim de chocolate é algo especial. Primeiro, é feito no microondas, o que por si só parece estranho. Como já devem ter reparado, eu não sou muito adepta de microondas, bimbys e afins... Utilizo-o apenas para aquecer refeições.

Segundo, vou abrir uma excepção neste blog, e colocar uma receita que  não foi elaborada por mim, mas foi uma experiência de uma amiga A., e que resultou muito bem, e por ser de uma facilidade incrível, decidi, partilhar.

Utiliza um obejcto comercializado pela famosa marca de plásticos mas que entrou no nosso vocabulário a Tupperware, mas certamente poderá ser feito noutro recipiente. 

ingredientes para duas porções
200ml de leite 
50g de chocolate em tablete
2 ovos
25 ml de açúcar

Aqueça o leite com o chocolate durante 2 minutos, mexendo de vez em quando, até o chocolate estar completamente diluído, Deixe arrefecer um pouco. Bata os ovos com o açúcar e misture ao preparado anterior. Coloque no Microdelicia, mas pode ser noutro recipiente, coloque no microondas, potência máxima cerca de cinco minutos, convém parar ao meio e vigiar a cozedura. Depois de cozinhar, retire e deixe arrefecer. 


publicado por maria mendonça às 18:31
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Quarta-feira, 5 de Fevereiro de 2014
O frio continua...

O frio, a chuva e o vento continuam em força pelo país todo. E as gripes, constipações e dores de garganta também atacam com força, deixando os hospitais em fase de quase ruptura.

Como professora, é dificil ficar imune a certas doenças, e não há nada pior que querer falar e ao fim de algum tempo, não sair nenhum som ou ter dificuldade em me fazer ouvir porque a garganta não está nas melhores condições.

Esta foi a última receita que experimentei, acho que tem dado resultados positivos. E ao contrário de alguma receitas que são horríveis, esta é bastante agradável.

 



1 limão

gengibre (metade do limão)

mel 

A receita é bastante simples. Num frasco com tampa, coloque o limão cortado às rodelas finas e em cima o gengibre cortado às fatias. Encha o frasco com mel, tape e deixe repousar cerca de dois dias.

Passado esse tempo, está pronto a ser usado num chá.

Misture uma colher de chá do preparado numa chávena com água a ferver, como se fosse um chá e tome bem quente.



publicado por maria mendonça às 10:31
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Terça-feira, 28 de Janeiro de 2014
Fettuccine com Tamboril e Camarão

 

400 g massa Fettuccine

200 g de camarão descascado

300 g de tamboril aos cubos

1 cebola média picada

2 dentes de alho

3 tomates bem maduros

1 copo pequeno de vinho branco

azeite q.b.

sal q.b.

salsa picada q.b.

 
Comece por cozer a massa segundo a indicação na embalagem. Numa panela coloque bastante água, quando ferver acrescente o sal, um fio de azeite e a massa. Deixe cozer cerca de 8 a 10 minutos. Escorra e reserve.
Entretanto, pique muito bem a cebola e os alhos. Numa frigideira aqueça um pouco de azeite, adicione a cebola e os alhos picados, deixe refogar sem queimar. Corte aos cubos pequenos o tomate e junte ao preparado anterior. Deixe desfazer bem o tomate e acrescente o tamboril aos cubos e os camarões e tempere a gosto. Quase no final, adicione o vinho branco. Deixe apurar mais um pouco e acrescente a massa cozida e envolva tudo muito bem. Polvilhe com salsa picada. Sirva de imediato.
 


publicado por maria mendonça às 10:53
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Quinta-feira, 14 de Novembro de 2013
Amêijoas à Bulhão Pato
Mal vi estas amêijoas na peixaria, cá do sítio, decidi logo o que haveria de ser o meu jantar. E nem hesitei, na receita que ia fazer, seria um crime fazer de uma outra forma.
Uma receita fácil mas é no simples que reside o encanto, servi apenas com pão.... Amêijoas à Bulhão Pato.
1kg de amêijoas
2 dentes de alho 
2 colheres de sopa de vinho branco
100g de bacon picado
azeite q.b.

Sal q.b.
Pimenta q.b.

Comece por colocar as amêijoas em água com sal no frigorífico várias horas. Vá mudando a água, e repetindo o processo, para que larguem todas as areias. Escorras e  passe-as por várias águas, antes de as cozinhar.
Coloque o azeite num tacho e o bacon. Deixe fritar um pouco, adicione os alhos em lâminas mas não deixe queimar. Junte as amêijoas, os temperos, o vinho e tape. Vá agitando o tacho, ou mexendo com uma colher para que todas as amêijoas passem pelo molho. Quando estiverem  abertas retire do lume. Habitualmente, polvilha-se com coentros picados, ou quem gosta com salsa. E sirva de imediato. 





publicado por maria mendonça às 11:16
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Segunda-feira, 11 de Novembro de 2013
Folhado de figo com queijo chevre

Hoje quebro a tradição e apesar de ser dia de São Martinho, não falarei de castanhas, nem do pipinho, nem do vinho. Em vez disso, apresento algo doce, para alegrar o inicio da semana, sempre difícil para quem trabalha e também para quem procura trabalho. Infelizmente, cada vez mais neste retângulo à beira mar plantado...

Uma sugestão fácil de sobremesa: Folhado com doce de figo e queijo chévre 

massa folhada

compota de figo, de preferência caseira

Queijo chévre cortado às rodelas

mel q.b.

 

Corte a massa folhada em quadrados pequenos, coloque uma colher de chá de compota e sobreponha outro quadrado de massa folhada. Em cima coloque uma rodela de queijo chévre e regue com um pequeno fio de mel.

Leve ao forno, pré-aquecido, o tempo necessário para cozer a massa folhada, de acordo com as instruções da embalagem.

Sirva norma.

 

Nota: Esta sobremesa fi-la há algum tempo, andava meia esquecida nos arquivos, o que recordo foi que a massa folhada não cresceu muito. Habitualmente dupllica ou triplica de espessura, mas esta ficou assim, baixinha. 



publicado por maria mendonça às 11:40
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Quinta-feira, 7 de Novembro de 2013
Strudel de Maçã com Gelado

Agora, que os dias mais frios estão a chegar...

Apfelstrudel é uma sobremesa austríaca, mas é mundialmente conhecida por Strudel.  Basicamente, o Strudel é um folhado de maçã com frutos secos. Quando tenho muitas maçãs, faço várias vezes esta sobremesa. Neste dia, não tinha massa folhada e usei várias folhas de massa filo, pinceladas com margarina, ficou com menos gordura e mais estaladiça.  Para acompanhar, servi juntamente uma bola de de gelado e polvilhei com canela.

 

2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
4 maçãs grandes ligeiramente acidas, descascadas e cortadas em pedaços pequenos
algumas passas, nozes picadas ou amêndoas
canela q.b.
3 folhas de massa filo ou massa folhada
margarina para pincelar as folhas
Numa frigideira, comece por derreter a margarina, junte os pedaços das maçãs e deixe cozinhar até ficarem transparentes. Adicione, as passas e os frutos secos a gosto, o açúcar e a canela. Retire do lume, deixando arrefecer um pouco, enquanto prepara as folhas de massa filo.
Estenda a primeira folha sobre um plano de trabalho e pincele com alguma margarina derretida, sobreponha a segunda e repita o procedimento até terminarem. Coloque as maçãs numa ponta no sentido horizontal, a cerca de três centímetros da beira. Vire as beiras da direita e esquerda para dentro, para prender a maçã e comece a enrolar até ao fim das folhas. O strudel enrola-se como um crepe chinês mas maior. Pincele com margarina e faça três ou quatro cortes na diagonal da massa até ao interior, para deixar sair o vapor quando cozinhar no forno, como se vê na imagem de baixo.
De seguida, vai ao forno num tabuleiro untado com manteiga, o tempo necessário para ficar dourado, seguindo as instruções da embalagem.
Pode ser servido, quente ou frio, com uma bola de gelado, com creme de baunilha ou simplesmente polvilhado com açúcar ou canela. 


publicado por maria mendonça às 10:30
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Terça-feira, 5 de Novembro de 2013
Feijão verde com salsichas e ovos mexidos

Por vezes, deixo de lado as receitas mais elaboradas e apetecem-me refeições mais leves e simples, como é o caso desta receita.

Faço-a muitas vezes, principalmente quando tenho feijão verde da horta fresquinho e totalmente biológico. 


1 cebola picada pequena

300g feijão verde cortado em juliana

1 lata de salsichas

2 ovos

2 colheres de sopa de vinagre

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

 

Faça um refogado com azeite e a cebola picada. Quando a cebola ficar transparente, adicione o feijão, os temperos e uma chávena de água, para não queimar. Tape e deixe cozinhar em lume brando. Quando o feijão estiver cozidos, adicione as salsichas cortadas às rodelas. Numa tigela, bata ligeiramente os dois ovos e adicione o vinagre. Para finalizar, adicione os ovos aos restantes ingredientes e mexa sempre. Desligue o lume, pois o calor continuará a cozer o ovos. Sirva de imediato, bem quente.

Habitualmente, não sirvo com nenhum acompanhamento, mas pode ser servido com uma arroz branco. 



publicado por maria mendonça às 11:12
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Quinta-feira, 31 de Outubro de 2013
Bruschetta com Tomate e Presunto

Uma boa ideia para utilizar algum pão mais duro e os tomates que já estejam demasiado maduros para usar na salada. Para cozinhar é preciso imaginação, principalmente nos dias de hoje, com a crise que todos nós vivemos. É preciso, voltar ao tempo das nossas mães e fazer "render" os ingredientes para mais almoços e mais jantares. Nada se deita ao lixo, nem o pão mais duro, nem os tomates muito maduros... E assim, se reinventam as receitas.

As bruchetas podem ser servidas como uma entrada quente ou como um reforço de um jantar menos "composto".

Estas ficaram tempo a mais no forno e por isso, o queijo ficou um pouco mais seco, em cima. 

 

fatias de pão

presunto cortadas em pedaços
tomates maduros cortados em fatias 
queijo ralado q.b.
azeite q.b.
sal q.b.


Pincele as fatias de pão com azeite. Num recipiente refractario, coloque as fatias, em cima de cada, o presunto, o tomate e por fim um pouco de queijo ralado.

Serve qualquer queijo, desde que derreta. Tempere a gosto, eu não coloquei sal, por causa do presunto, mas podem ser usados outro temperos ao gosto de cada um.  E por fim, leve ao forno, pré-aquecido, cerca de 5 a 10 minutos, até o queijo derreter. Sirva de imediato.

 

Nota: Eu utilizei presunto, mas pode ser usado fiambre, chouriço pepperoni, enchidos, restos de carne e até atum. A base da receita é mesmo o pão, o tomate e o queijo... o resto fica é ao gosto pessoal  de cada um de nós.



publicado por maria mendonça às 11:30
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