Segue o teu destino. Rega as tuas plantas. Ama as tuas rosas. O resto é a sombra de árvores alheias.

Quinta-feira, 7 de Janeiro de 2016
8 anos de Blog...

8 anos de blog... Boas memórias...

2922 dias, 872 posts, 1445 comentários, 27 reações, 478 000 visitantes....

São apenas números, o mais importante são os amigos que fiz com este Blog....

Escrevo estas linhas com muita vontade de retomar, recheada de boas ideias, fantásticas fotografias e excelente receitas...

Lembrança de doces momentos...

memorias

 

 

 



publicado por maria mendonça às 19:08
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Domingo, 19 de Abril de 2015
Por que hoje é Domingo...

 

 

Hoje é Domingo, podemos abusar um pouco... Deixo-vos a minha sugestão, uma sericaia com ameixa de Elvas... Tão bom!!

Sericaia com ameixas de Elvas

 



publicado por maria mendonça às 14:30
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Terça-feira, 14 de Abril de 2015
Ilha flutuante em chocolate...

Chocolate, chocolate e chocolate... para quem gosta nunca é demais. Quem resiste a esta Ilha Flutuante em Chocolate? 

Uma fusão entre as famosas farófias, chocolate e caramelo, receita fácil, rápida, um sabor divinal e uma apresentação fantástica.

Uma pequena resalva, o resultado final não é uma mousse de chocolate, a consistência é mais líquida.

Farofa em chocolate

 

Farofa em chocolate

 

170g de chocolate, usei Nestlé chocolate caramelo

500ml leite

2 ovos

1 colher de chá de farinha

caramelo líquido q.b.

raspas de chocolate q.b.

 

Numa panela, em lume brando derreta o chocolate partido em pedaços com o leite. Mexa regularmente, até obter uma mistura homogénea. Depois de derretido, retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

Numa tigela, misture as gemas e a farinha. Adicione lentamente o leite com chocolate morno (para as gemas não cozerem e talharem) e leve de novo ao lume, cerca de 5 minutos, mexendo sempre. Coloque nos recipientes de servir e leve ao frigorifico.
Bata as claras em castelo firmemente.  Faça pequenas bolinhas e coloque-as num prato. Coza as claras no microondas cerca de 30 segundos a 900w. Depois de frias acrescente as claras ao chocolate, derrame caramelo e por fim, umas raspas de chocolate. 



publicado por maria mendonça às 12:10
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Segunda-feira, 11 de Novembro de 2013
Folhado de figo com queijo chevre

Hoje quebro a tradição e apesar de ser dia de São Martinho, não falarei de castanhas, nem do pipinho, nem do vinho. Em vez disso, apresento algo doce, para alegrar o inicio da semana, sempre difícil para quem trabalha e também para quem procura trabalho. Infelizmente, cada vez mais neste retângulo à beira mar plantado...

Uma sugestão fácil de sobremesa: Folhado com doce de figo e queijo chévre 

massa folhada

compota de figo, de preferência caseira

Queijo chévre cortado às rodelas

mel q.b.

 

Corte a massa folhada em quadrados pequenos, coloque uma colher de chá de compota e sobreponha outro quadrado de massa folhada. Em cima coloque uma rodela de queijo chévre e regue com um pequeno fio de mel.

Leve ao forno, pré-aquecido, o tempo necessário para cozer a massa folhada, de acordo com as instruções da embalagem.

Sirva norma.

 

Nota: Esta sobremesa fi-la há algum tempo, andava meia esquecida nos arquivos, o que recordo foi que a massa folhada não cresceu muito. Habitualmente dupllica ou triplica de espessura, mas esta ficou assim, baixinha. 



publicado por maria mendonça às 11:40
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Quinta-feira, 7 de Novembro de 2013
Strudel de Maçã com Gelado

Agora, que os dias mais frios estão a chegar...

Apfelstrudel é uma sobremesa austríaca, mas é mundialmente conhecida por Strudel.  Basicamente, o Strudel é um folhado de maçã com frutos secos. Quando tenho muitas maçãs, faço várias vezes esta sobremesa. Neste dia, não tinha massa folhada e usei várias folhas de massa filo, pinceladas com margarina, ficou com menos gordura e mais estaladiça.  Para acompanhar, servi juntamente uma bola de de gelado e polvilhei com canela.

 

2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
4 maçãs grandes ligeiramente acidas, descascadas e cortadas em pedaços pequenos
algumas passas, nozes picadas ou amêndoas
canela q.b.
3 folhas de massa filo ou massa folhada
margarina para pincelar as folhas
Numa frigideira, comece por derreter a margarina, junte os pedaços das maçãs e deixe cozinhar até ficarem transparentes. Adicione, as passas e os frutos secos a gosto, o açúcar e a canela. Retire do lume, deixando arrefecer um pouco, enquanto prepara as folhas de massa filo.
Estenda a primeira folha sobre um plano de trabalho e pincele com alguma margarina derretida, sobreponha a segunda e repita o procedimento até terminarem. Coloque as maçãs numa ponta no sentido horizontal, a cerca de três centímetros da beira. Vire as beiras da direita e esquerda para dentro, para prender a maçã e comece a enrolar até ao fim das folhas. O strudel enrola-se como um crepe chinês mas maior. Pincele com margarina e faça três ou quatro cortes na diagonal da massa até ao interior, para deixar sair o vapor quando cozinhar no forno, como se vê na imagem de baixo.
De seguida, vai ao forno num tabuleiro untado com manteiga, o tempo necessário para ficar dourado, seguindo as instruções da embalagem.
Pode ser servido, quente ou frio, com uma bola de gelado, com creme de baunilha ou simplesmente polvilhado com açúcar ou canela. 


publicado por maria mendonça às 10:30
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Segunda-feira, 28 de Outubro de 2013
Bolo Nega Maluca

O Bolo Nega Maluca é um bolo muito popular no Brasil, país do café e chocolate...  

O nome é tem uma história bastante original e remonta aos tempos de escravidão, em que uma escrava com problemas cognitivos fazia um delicioso bolo de chocolate e que acabou sendo conhecido como "Bolo da Nega Maluca". 

Se gostam de chocolate, não deixem de experimentar, é uma verdadeira delicia.

 

 bolo:

2 chávenas de chá de açúcar
2 chávenas de chá de farinha de trigo
1 chávena de chá de chocolate em pó
1 chávena de chá mal cheia de óleo
3 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
1 chávena de chá de água 

1 pitada de sal

 

molho
3 colheres de sopa de leite
3 colheres de sopa chocolate em pó
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres sopa de açúcar

 

Separe as gemas e as claras. Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado e adicione o óleo. Desfaça o chocolate na água e acrescente com cuidado às gemas. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal. No final, acrescente ao preparado das gemas,  a  farinha misturada com o fermento alternando com as claras em castelo.
Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe com farinha. Coza  num forno pré-aquecido. Para verificar se o bolo está cozido usar um palito, quando o palito sair completamente seco, retire imediatamente.
Para confeccionar o molho, leve ao lume todos os ingredientes, deixe que derretam e misture muito bem. Quando engrossar, regue o bolo ainda quente com o molho também quente. Sirva o bolo na própria forma. Pode conserva-lo no frigorifico.
Nota: Habitualmente, eu gosto deste bolo bastante húmido, por isso costumo fazer o dobro da receita para o molho.  


publicado por maria mendonça às 11:10
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Segunda-feira, 16 de Setembro de 2013
Gelado de Caramelo

Uma verdadeira tentação, muito doce para aguentarmos mais uma segunda-feira e uma dura semana. Muito rápida de fazer, cheia de sabor e com sucesso garantido...

Sobremesa 5*!

 

1 lata de leite condensado cozido

2 iogurtes gregos açucarados

150 g de caramelo cobertos com chocolate

2 folhas de gelatina

 

Numa taça misture o leite condensado com os iogurtes. Adicione os caramelos picados e envolva. Demolhe a gelatina em água fria. Quando as folhas estiverem moles, escorra-as e leve ao microondas com duas colheres de água, cerca de 20segundos, o suficiente para derreterem. Deixe arrefecer ligeiramente e adicione à mistura do leite condensado. Deite numa forma do bolo inglês ou noutro recipiente. Leve ao congelador cerca de 3 horas.

Sirva com raspas de chocolate, bolcaha ralada ou chocolate derretido.

 

Breves Notas

Esta foi a receita que segui, mas deixo algumas sugestões, no sentido de melhorar. Relativamente, aos caramelos são difíceis de picar finamente, acontece que com a faca e com tempo quente, os caramelos começaram a derreter. Sugiro que se coloquem algum tempo no frigorifico e picá-los numa picadora.

O gelado fica bastante compacto, para o tornar mais leve, eu da próxima vez colocarei uma clara de ovo, batida em castelo. Acredito que vai tornar o gelado mais fofinho.

Esta sobremesa pode ser considerado um gelado ou um semi-frio. Aguenta-se bem no congelador. No entanto, sugiro retirá-lo uma meia hora antes de o servir, assim, o caramelo descongela e derrete ligeiramente. Torna mais fácil, cortá-lo e dá um efeito visual engraçado.



publicado por maria mendonça às 12:05
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Sexta-feira, 13 de Setembro de 2013
Panna Cotta de Ananás

Hoje, algo simples para sobremesa... Panna Cotta de Ananás.

A receita é igual à de morango, que está explicada neste post. As únicas diferenças foram que em vez de morangos, utilizei, puré de ananás e foi servida numa taça.

Para o puré de ananás, apenas coloquei algumas rodelas de ananás em lata, numa picadora e triturei até obter puré, muito simples. Servir bem frio.

 


publicado por maria mendonça às 12:31
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Sexta-feira, 30 de Agosto de 2013
Tarte de Limão com Framboesas

O prometido é devido, a receita da Tarte de Limão com Framboesas.

Óptima, para este tempo quente e causar uma boa sensação nos convidados, ela é 5*! 

 

 

 

400g de massa quebrada

4 ovos

100g de açúcar

meio limão

3 folhas de gelatina

sal q.b.

150g de framboesas

100ml de natas

1 colher de açúcar

 

Numa forma untada e polvilhada com farinha de 30cm, estenda a massa e pique-a com um garfo. Coloque uma folha de papel vegetal em cima dela e alguns feijão e leve ao forno cerca de 20min a 30min. Os feijões servem para fazer peso e a massa crescer uniformemente, é um pequeno truque culinário.

Separe as gemas das claras e junte às gemas o sumo de limão e o açúcar. Leve este preparado em banho-maria cerca de 8min, é importante mexer sempre, até ficar um creme homogéneo e mais grosso. Esta é a operação mais delicada, para as gemas não cozerem rapidamente e o creme ficar com grumos, mantenha o lume médio e não pare de mexer.

Amoleça as folhas de gelatina em água fria, quando ficarem moles, escorra-as e adicione ao creme ainda morno, para ficarem bem incorporadas, mexa bem o creme e deixe arrefecer.

Bata as claras em castelo, juntando uma pitada de sal. E quando o creme estiver arrefecido, acrescente as claras em castelo, delicadamente. E por fim, com cuidado, incorpore as framboesas inteiras, a este creme. Deite este preparado na base da massa, que já deve estar arrefecida, leve ao frigorífico, para solidificar um pouco, enquanto prepara o chantilly.

No fim, faça o chantilly com as natas e o açúcar e cobra ligeiramente a tarte.

Decore a gosto com rodelas, ou casquinhas de limão, coloque no frigorifico. Esta tarte deve ser servida bem fria. 



publicado por maria mendonça às 13:00
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Quinta-feira, 29 de Agosto de 2013
Doce Tentação...

Hoje, só para abrir o apetite...

A gula é um pecado capital, mas sabe tão bem!

 



publicado por maria mendonça às 10:15
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Quinta-feira, 15 de Agosto de 2013
Crepes

Sobremesa versátil, tanto de inverno como de verão.... os crepes.

Os crepes são sempre um sucesso. Podem ser servidos como entrada, prato principal ou sobremesa, simples ou recheados, doces ou salgados, feitos com farinha normal, com farinha integral, desde os famosos crepes chineses até ao crepe suzette, as variedades são imensas.

 

 

 Receita mais simples:

1 ovo

1 copo de leite

1 copo de farinha

1 colher chá de azeite

sal q.b.

 

Deite a farinha num recipiente e coloque uma pitada se sal. Junta-se o ovo, misture tudo muito bem, acrescentando o leite para diluir os ingredientes. Trabalhe com um batedor de arame até obter uma massa lisa e no final acrescente o azeite. Deixe repousar uma meia hora.

Unte muito pouco o fundo de uma frigideira antiaderente com óleo. Deite a massa suficiente para cobrir o fundo da frigideira. Deixe fritar um pouco, em lume médio e quando estiver corado, vire com muito cuidado. Esta parte requer alguma prática mas depois de algumas tentativas torna-se num processo simples, esqueçam as cenas cinematográficas de atirar o crepe no ar {#emotions_dlg.sarcastic}...

 

Outra receita:

250g farinha

2 ovos

1 copo de leite

3 colher de chá de licor

raspa de limão ou laranja 1 colher se sopa de manteiga derretida

pitada de sal

 

Receitas de crepes:

Crepe salgado com presunto



publicado por maria mendonça às 11:04
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Sábado, 10 de Agosto de 2013
O calor aperta.... Gelado de Laranja Creme

Esta é uma sobremesa da minha infância. Quando o tempo aquecia este gelado existia sempre no congelador. Por estes dias, deu-me uma saudade e resolvi fazê-lo.  É muito simples, rende bastante, não é muito calórico, pois não usa lei condensado, nem natas... e aguenta-se umas semanas no congelador.

 

 

1 chávena e meia de chá de leite

1 colher de sopa de gelatina em pó

6 ovos

2 laranjas

1 colher de sopa de farinha maizena

250g de açúcar

sal q.b.

 

Esprema muito bem o sumo às laranjas. Num tacho misture a gelatina com 150g de açúcar e a maizena, junte depois as gemas, sumo das laranjas e mexa muito bem. Adicione o leite, dissolva tudo bem e leve ao lume mexendo sempre, em lume brando, até ferver. Retire do lume e deixe arrefecer. (Eu costumo colocar dentro de um recipiente com água fria, para ser mais rápido)

Bata as claras em castelo com um pouco de sal, e quando estiverem firmes, junte-lhes as 100g de açúcar aos poucos, sem parar de bater. Misture-as depois ao creme arrefecido, envolvendo delicadamente. Verta numa forma do bolo inglês, uma forma rectangular e guarde no congelador até solidificar. Se desejar, na hora de servir, desenforme e decore com rodelas de laranja.

É sucesso garantido!



publicado por maria mendonça às 12:30
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Quinta-feira, 8 de Agosto de 2013
Bolo Floresta Negra

Este é o bolo do meu imaginário da culinária... talvez pela beleza da decoração e as cerejas, que eu adoro! Já foi feito a alguns anos, mas a receita estava em falta no blog.

O Bolo Floresta Negra é uma sobremesa alemã, deve o nome ao licor de cereja produzido, na região da Floresta Negra, uma região montanhosa na região sudeste da Alemanha.

 

6 ovos

225g de açúcar

75g de farinha

100g de manteiga amolecida

50g de cacau em pó

200ml de natas

50g de açúcar para as natas

75g de chocolate

1 colher de café de essência de baunilha

200g de cerejas frescas

1 dl  de kirsch ou licor de ginja (eu usei vinho do porto branco)

 

Comece por retirar o caroço às cerejas, reservando algumas para decorar o topo do bolo. Coloque as cerejas numa tigela com o vinho do porto e deixe cerca de 2horas, mexendo de vez em quando. Unte e polvilhe  com farinha uma forma redonda de 23 cm.

Coloque numa tigela os ovos inteiros, o açucar e a baunilha, bata até engrossar. Peneire a farinha com o cacau e envolva no preparado anterior. Adicione no fim a manteiga. Deite a massa na forma e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40minutos. Verifique se está cozido, retire e deixe arrefecer.

Em seguida, corte o bolo no sentido horizontal.  Pique a superfície de cada camada de bolo e em seguida escorra as cerejas e salpique o bolo com o vinho do porto, reserve algum para juntar ao chantilly.

Bata as natas, junte o açúcar e umas colheres do vinho do porto, até ficarem firmes.

Disponha a primeira camada do bolo sobre o prato e barra com metade do chantilly e cubra com as cerejas marinadas. Assente a segunda camada e cubra o topo e os lados do bolo com o restante chantilly. Rale o chocolate e espalhe a toda à volta do bolo e algum no topo. Decore com as restantes cerejas.

 



publicado por maria mendonça às 11:30
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Quinta-feira, 18 de Abril de 2013
Panna Cotta de Morangos

Panna cotta é uma sobremesa italiana, que literalmente quer dizer natas cozidas. Eu, simplesmente, adoro.... é uma das minha sobremesa favoritas.

A receita está neste post anterior. Esta fotografia é só uma apresentação diferente da habitual. O pequeno pormenor é o facto das natas ficarem inclinadas, para isso basta deixar as natas solificarem com a taça ligeiramente inclinada de lado. Muito simples, mas deixa um efeito engraçado.

 



publicado por maria mendonça às 10:42
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Domingo, 7 de Abril de 2013
Bom domingo com..
... um Tiramisu de morangos!



Eu adoro morangos. Juntamente, com as cerejas são os meus frutos de eleição...

Basicamente, é a mesma receita de tiramisu, descrita num post anterior. Desta vez, usei em taças individuais, coloquei os palitos La Reine no fundo, duas colheres de creme e coloquei morangos picados e em cima terminei com creme, de forma aos morangos ficarem no meio do creme.

Terminei a decoração, polvilhei com cacau em pó e um meio morango.


publicado por maria mendonça às 14:00
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