4 lombos de bacalhau demolhado

massa folhada

carne de sapateira (usei delicias em forma de lagosta da Pescanova)

2 dentes de alho

meia chávena de azeitonas verdes

2 colheres da sopa de manteiga

leite q.b.

2 colheres da sopa de natas

1 colher da sopa de parmesão ralado

1 colher da sopa de farinha

meia chávena de vinho branco

1 folha de louro

1 gema para pincelar

sal e pimenta q.b.

Coza, ligeiramente, as postas de bacalhau em leite a ferver temperado com uma folha de louro, sal e pimenta. Retire as postas e deixe arrefecer bem. Quando estiverem frias, corte as postas em duas partes, no sentido horizontal.

Numa frigideira, derreta a manteiga e os dentes de alho picados, não deixar queimar. Deixe alourar um pouco e junte a carne de sapateira ou as delícias picadas, as natas, as azeitonas picadas e o queijo. Mexa bem e engrosse este preparado com uma colher de sopa de farinha desfeita no vinho branco. Tempere com sal, pimenta e noz moscada a gosto.

Numa folha de massa folhada bem estendida, coloque uma posta de bacalhau, recheie com a massa da sapateira e coloque a outra parte do bacalhau em cima. Feche a massa folhada como se fosse um travesseiro. Vire as juntas para baixo e pincele o folhado com uma gema de ovo.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180º até a massa folhada cozer e ficar dourada.

Sirva de imediato com uma salada ou um esparregado.