O prometido é devido, a receita da Tarte de Limão com Framboesas.

Óptima, para este tempo quente e causar uma boa sensação nos convidados, ela é 5*! 

400g de massa quebrada

4 ovos

100g de açúcar

meio limão

3 folhas de gelatina

sal q.b.

150g de framboesas

100ml de natas

1 colher de açúcar

Numa forma untada e polvilhada com farinha de 30cm, estenda a massa e pique-a com um garfo. Coloque uma folha de papel vegetal em cima dela e alguns feijão e leve ao forno cerca de 20min a 30min. Os feijões servem para fazer peso e a massa crescer uniformemente, é um pequeno truque culinário.

Separe as gemas das claras e junte às gemas o sumo de limão e o açúcar. Leve este preparado em banho-maria cerca de 8min, é importante mexer sempre, até ficar um creme homogéneo e mais grosso. Esta é a operação mais delicada, para as gemas não cozerem rapidamente e o creme ficar com grumos, mantenha o lume médio e não pare de mexer.

Amoleça as folhas de gelatina em água fria, quando ficarem moles, escorra-as e adicione ao creme ainda morno, para ficarem bem incorporadas, mexa bem o creme e deixe arrefecer.

Bata as claras em castelo, juntando uma pitada de sal. E quando o creme estiver arrefecido, acrescente as claras em castelo, delicadamente. E por fim, com cuidado, incorpore as framboesas inteiras, a este creme. Deite este preparado na base da massa, que já deve estar arrefecida, leve ao frigorífico, para solidificar um pouco, enquanto prepara o chantilly.

No fim, faça o chantilly com as natas e o açúcar e cobra ligeiramente a tarte.

Decore a gosto com rodelas, ou casquinhas de limão, coloque no frigorifico. Esta tarte deve ser servida bem fria.