Quinta da Ribeira

Tarte de Maçã Simples

2020-01-26T17:44:35Z

Com muita vontade de regressar, a este blog.

Lugar onde fui sempre acarinhada por todos, mas que abandonei por falta de tempo. Hoje voltei a este sitio, com uma Tarte de Maçã, bem fácil. Digam-me, se não é a perfeita companhia para estes dias frios, com um bom chá preto dos Açores?

uma embalagem de massa folhada

maçãs cortadas aos gomos, com a pele

3 ovos

50 g de farinha

100 g de açúcar

meia chávena de leite

meia chávena de natas líquida

um cálice de vinho do porto

canela e açúcar, q.b. para polvilhar

Forra-se uma tarteira com a massa e utiliza-se o papel vegetal que vem com a massa folhada. Dispõem-se os gomos da maçã em círculos, a começar de fora para dentro.

Numa recipiente, batem-se com a batedeira todos os ingredientes, de forma a não ficarem grumos de farinha. Este preparado fica um pouco líquido, menos consistente do que a massa de um bolo.

De seguida, verte-se o preparado em cima das maçãs. Este creme desce para debaixo das maçãs. Polvilham-se os gomos da maçã com canela e açúcar e vai a cozer cerca de 30 minutos num forno pré-aquecido a 200º, baixando-se para 180º.

Pode ser servida morna!

Sugestão: servir acompanhada com natas azedas ou chantilly, adoro!

O Regresso....

2017-02-05T15:59:20Z

...muito em breve...

8 anos de Blog...

2016-01-07T19:16:36Z

8 anos de blog... Boas memórias...

2922 dias, 872 posts, 1445 comentários, 27 reações, 478 000 visitantes....

São apenas números, o mais importante são os amigos que fiz com este Blog....

Escrevo estas linhas com muita vontade de retomar, recheada de boas ideias, fantásticas fotografias e excelente receitas...

Lembrança de doces momentos...

Hoje, Eclipse Lunar

2015-09-27T19:34:24Z

Quebro este jejum de blog, com um post que tinha de acontecer.... Pois hoje, há eclipse lunar total. Mas o que tem isso de extraordinário?

Nada aparentemente, mas se juntarmos que é um eclipse lunar total numa noite superlua, é fantástico!!

Tão incrivel, que só voltará acontecer em 2033... Por isso, a não perder esta noite...

A partir das 2h07m começa o espetáculo e cerca das 3h50m estará no seu máximo...

Mais informações, sigam o link.

Guillaume Souvant/Getty Images

Chegou o Verão...

2015-06-21T13:54:27Z

Acabou de chegar o Verão...16h38m ocorreu o Solstício de Verão no Hemisfério Norte.

Sol, calor, praia, férias... Só bons momentos...

Ficam as primeiras sugestões a Sul...

Odeceixe, concelho de Aljezur considerada uma das 7 Maravilhas-Praias de Portugal

Porto de Mós, Lagos

Associação Casa da Criança

2015-06-20T14:50:04Z

Hoje, aproveito para partilhar um projeto de solidadariade.
A Associação de Apoio à Criança é uma IPSS, sem fins lucrativos, na cidade de Guimarães, tendo por objecto o acolhimento temporário de crianças, vítimas de maus tratos, negligência ou abandono. Para a realização deste sonho conta com a solidariedade de toda a comunidade.
Em 2015, a Casa da Criança comemora 10 anos desde o primeiro dia que iniciou a sua atividade e se tornou o lar de quase duzentas crianças em risco.

Para comemorar este momento, a instituição convidou artistas a desenvolver uma obra de arte que refletisse a essência do trabalho meritório que a Casa da Criança tem vindo a desenvolver. O resultado é a instalação artística “Casa da Criança” que será apresentada na Praça da Oliveira, em Guimarães, hoje, dia 20 de junho. Esta instalação artística é composta por 3.650 casas, que representam o lar e o colo que estas crianças encontraram na instituição, durante os seus 3.650 dias de atividade.

Passe por Guimarães e compre um casa.
Ou, compre a sua “Casa” no site, por apenas 10€ (preço base) e ajudem a fazer a diferença na vida destas crianças.

Todas as crianças tem direito a um colo. Casa é o lugar onde mora o coração.

Crumble com Pêra...

2015-05-24T23:21:50Z

Segunda-feira, algo doce...

Crumble com pêra e uma rica bola de gelado, para encher a alma.

Boa semana...

1 ou 2 pêras

1 pau de canela

1 limão

3 colheres de açucar

1 bola de gelado, a gosto

100g de biscoitos digestivos esmagados

2 colheres de sopa de manteiga derretida

Coloque as pêras numa panela média com a raspa de limão, o açúcar e o pau de canela, acrescente a água e leve a ferver cerca de por 10 minutos.

Misture as bolachas com a manteiga derretida.

Retire as pêras do líquido, deixe arrefecer ligeiramente e fatie a pêra em tiras com largura de 1 centímetro.

Utilize um aro de 7 cm para a montagem no prato, coloque as fatias de pêra delicadamente e cubra com a mistura de biscoito, pressionando levemente. Remova cuidadosamente o anel.

Coloque uma bola de gelado em cima e sirva de imediato

Simplesmente, rosas....

2015-04-29T14:39:38Z

Por que hoje é Domingo...

2015-04-18T23:47:00Z

Hoje é Domingo, podemos abusar um pouco... Deixo-vos a minha sugestão, uma sericaia com ameixa de Elvas... Tão bom!!

Ilha flutuante em chocolate...

2015-04-13T23:14:02Z

Chocolate, chocolate e chocolate... para quem gosta nunca é demais. Quem resiste a esta Ilha Flutuante em Chocolate?

Uma fusão entre as famosas farófias, chocolate e caramelo, receita fácil, rápida, um sabor divinal e uma apresentação fantástica.

Uma pequena resalva, o resultado final não é uma mousse de chocolate, a consistência é mais líquida.

170g de chocolate, usei Nestlé chocolate caramelo

500ml leite

2 ovos

1 colher de chá de farinha

caramelo líquido q.b.

raspas de chocolate q.b.

Numa panela, em lume brando derreta o chocolate partido em pedaços com o leite. Mexa regularmente, até obter uma mistura homogénea. Depois de derretido, retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

Numa tigela, misture as gemas e a farinha. Adicione lentamente o leite com chocolate morno (para as gemas não cozerem e talharem) e leve de novo ao lume, cerca de 5 minutos, mexendo sempre. Coloque nos recipientes de servir e leve ao frigorifico.
Bata as claras em castelo firmemente. Faça pequenas bolinhas e coloque-as num prato. Coza as claras no microondas cerca de 30 segundos a 900w. Depois de frias acrescente as claras ao chocolate, derrame caramelo e por fim, umas raspas de chocolate.

Tempura de Bacalhau com Picadinho de Legumes

2015-04-10T18:19:15Z

Admito, desde que vi esta receita pela primeira vez no Público, da Chef Marlene Silva, que fiquei com uma vontade enorme de experimentar....

Cá em casa, faltava inaugurar a fritadeira nova, por isso, foi o prato ideal para isso. Achei a tempura muito fácil de fazer, algo mais leve do que as nossas famosas pataniscas, acompanhas com uma salada muito fresca, para os dias quentes.

Para obterem a receita basta seguir o link... e deliciarem-se!

Tecolameco

2015-04-08T19:19:00Z

Tecolameco ou Teco Lameco, nome estranho, para uma sobremesa maravilhosa...

A doçaria conventual portuguesa é de uma riqueza ímpar, habitualmente, confeccionada nos conventos, com grandes quantidades de gemas e açúcar, terá tido origem no século XV.

Este doce típico da região do alentejano, é uma espécie de toucinho do céu, com amêndoas.

Não fui eu que o elaborei, mas é fácil encontrar receitas na net, para quem quiser experimentar, aqui, aqui ou aqui.

Este servido no restaurante das Varandas de Alter, em Alter do Chão, com a simpatia habitual, estava divinal...

Rescaldo da Páscoa

2015-04-08T18:27:23Z

No rescaldo da Páscoa, temos o folar transmontano, fabuloso, delicioso, como sempre...

E por causa dele, muitas visitas ao blog.

Muito obrigada!

Páscoa Feliz...

2015-04-05T14:16:20Z

Votos de...

...a todos!

Dom Rodrigos

2015-03-30T00:20:59Z

Inicia-se a semana da Páscoa, por isso, muito trabalho para a maioria das famílias. Por todo o país, há tentações a sair da cozinha...
Atrevo-me a afirmar que o Folar é rei em todos os cantos de Portugal, confeccionado de várias formas seja um folar com carne ou um folar doce.

Cá em casa, a tradição é o folar de carne, mas enquanto esse não se faz, deixo-vos uma doce típico algarvio, os Dom Rodrigos, doce típico do Sul feito de fios de ovos, com canela e amêndoa.

Infelizmente, estes não foram feitos por mim, por isso, hoje não há receita.

Pudim de Coco

2015-03-22T22:06:23Z

Domingo, hoje algo doce... Pudim de Coco.

Quase todos conhecemos um pudim flan antigo da marca El Mandarin, apresenta-se numas caixinhas azuis pequenas, conheço-as desde de criança. Andei a investigar e estranhamente, nada tem de chinês, é um produto de uma empresa portuguesa em Almada e estão no mercado há mais de 40 anos.

Estes pudins são fáceis de confeccionar, não são muito fortes, nem têm muito açúcar, o que se traduz numa enorme vantagem.

Apesar de eu não ser amante de pudins, às vezes, faz-me falta algo doce e foi dessa necessidade que fiz este pudim esta semana.

1 saqueta Pudim Flan Mandarin

3 colheres de açúcar

300ml de leite

200ml leite de coco

3 colheres da sopa de coco ralado

Caramelo líquido q.b.

Misture o conteúdo da embalagem do pudim com o açúcar, dissolva com o leite de coco e o leite normal. Coloque ao lume até engrossar. No final, adicione o coco ralado, e verta a mistura numa forma caramelizada. Leve ao frigorifico para arrefecer.

Sobre a vida....

2015-03-18T00:16:09Z

Hoje, deixo de lado a culinária, para escrever algumas verdades sobre a vida. Juntamente com a culinária, a fotografia e a jardinagem, os filmes são outro passatempo... bons filmes.

Aproxima-se a data da estreia do segundo filme sobre o "The Best Exotic Marigold Hotel", um ótimo filme sobre a Índia, mas na realidade é muito mais do que isso. É sobre tudo, sobre ensinamentos para todos os dias, o prazer de viver, a importância da felicidade, não nos tornarmos amargos e vermos as cores da vida...

"O único verdadeiro fracasso é o fracasso de tentar, e a medida do sucesso é a forma como lidar com a decepção. Mas também é verdade que a pessoa que não arrisca nada, não faz nada, não tem nada. Tudo o que sabemos sobre o futuro é que ele vai ser diferente. Mas talvez o que tememos é que ele vai ser o mesmo. Portanto, temos de comemorar as mudanças. "

"Tudo vai ficar bem no final, por isso, se ele não está bem, não é o fim."

Aconselho, vivamente a ver com olhos bem abertos...

Água de Sass

2015-03-15T23:36:59Z

Agora que vieram os dias de calor, todos começam a querer perder um peso a mais, um gordurinha aqui e acolá, principalmente as mulheres, para depois vestirem naquele biquíni maravilhoso na praia.

Hoje, dou a minha sugestão, a conhecida e famosa água de Sass. É uma água com um preparado de pepino, limão e gengibre, "dizem" que ajuda a emagrecer, acelera o metabolismo do corpo e elimina toxinas. O nome vem da nutricionista que desenvolveu a receita Cynthia Sass.

Da minha parte, partilho a receita e depois digam de vossa justiça.

cerca de 2 litros de água

1 limão médio cortado em rodelas finas

1 colher de chá de gengibre ralado

12 folhas de hortelã fresca

1 pepino médio descascado e cortado em rodelas finas.

Corte os legumes finamente, junte a água numa jarra e deixe no frigorifico de um dia para o outro.

No dia, pode coar a água ou tomar assim mesmo com os ingredientes. Deve beber um copo antes da refeição e tomar os dois litros ao longo do dia.

Pelas Mulheres...

2015-03-08T16:38:16Z

Hoje, 8 de março, Dia Internacional da Mulher, o tema só poderia ser este.

Esta canção é muito mais do que hino da APAV, é uma alerta à toda a sociedade, que sirva para despertar a consciência para o problema da violência .

“Não aceito, digo não. Nem que o meu grito seja só uma canção.”

"Quem de ama não te agride"

Salada de Couscous

2015-03-05T00:22:17Z

O sol voltou a brilhar em Portugal. Esta semana brinda-nos com temperaturas a rondar os 20ºgraus, resta esperar pela chegada da Primavera. Já sentia falta deste calorzinho...
Sugestão uma saladinha mais leve, menos quente: Salada de couscous, baseada um pouco no famoso tabule libanês...

1 chávena de couscous (200g)

água quente

1 colher da sopa de azeite

1 pepino médio

4 tomates cacho

1 laranja

1 lata de atum em azeite

sal e hortelã q.b.

Colocar o couscous numa panela, adicionar o azeite e mexer. Adicionar a água a ferver com o sal. Misturar tudo e tapar a panela. Esta preparação de couscous não vai ao lume, pode também ser cozido a vapor.

Picar aos cubos pequenos, os tomates e o pepino descascado. Descascar a laranja e cortar aos gomos.

Depois de alguns minutos, mexer o couscous com um garfo e verificar se absorveu toda a água.

Colocar o couscous numa saladeira, juntar os tomates, o pepino aos cubos e o atum escorrido. Decorar com os gomos e algumas folhas de hortelã.

Esta salada pode ser regada com azeite, mas como o atum já tinha azeite, usei esse mesmo.

Cocktail de kiwi

2015-03-02T23:53:05Z

Chocolate...

2015-03-02T00:57:32Z

Mais uma sobremesa de chocolate fascinante...
Arte em estado puro...

Chegou março....

2015-03-01T16:38:02Z

Março, mês da Primavera, da renovação, das flores, de um calorzinho....
Bem vindo!!

Flor de Chocolate

2015-02-22T23:12:42Z

Gastronomia portuguesa ao mais alto nível...

Confeccionar, empratar e servir é uma arte. Os cheiros, os sabores e o aspecto visual devem ser uma surpresa.

Esta sobremesa, prima pela criatividade, a arte no seu melhor...

Pelas mãos do Chef Joaquim de Sousa, no Restaurante Ipsylon, o desabrochar de uma flor de chocolate.

Laranja de ouro

2015-02-21T17:28:18Z

Para combater essas gripes e constipações que muitas pessoas apanharam com os dias frios, pelos quais todos passamos, nada melhor, que uma boa laranja. A laranja pode ser consumida descascada e comida ao natural, ou espremida para obter sumo. Muito rica em vitamina C (ácido ascórbico) fortalece a formação de dentes e ossos, previne gripes, fraqueza muscular, infecções e ajuda no sistema imunológico.

Já comeu a sua fruta, hoje?