Segue o teu destino. Rega as tuas plantas. Ama as tuas rosas. O resto é a sombra de árvores alheias.

Segunda-feira, 15 de Agosto de 2011
Alegrar a tarde...

 

...um chiffon de laranja. Mas o que é afinal, um chiffon?

 

Bolo Chiffon é um bolo de uma extrema delicadeza e leveza, no entanto este deve ser feito com rigor. Para a sua confecção é necessário, juntar todos o ingredientes secos e de seguida, incorporar os ingredientes líquidos. Bate-se este preparado, muito bem, até se obter uma massa cremosa. No final, batem-se as claras em castelo firmes e incorporam-se, delicadamente  à massa anterior e vai ao forno. Outra subtileza desta receita, é o facto de quando cozido, deve esfriar com a forma invertida, isto é, virada para baixo.

Muitas das receitas tem como ingrediente cremor tártaro, que se pode encontrar nas farmácias. Esta minha não tem, o que facilita. O de laranja e de chocolate, são sem dúvida, os Bolos Chiffons mais famosos. 

 

 

1 chávena e meia de açúcar

1 chávena e meia de farinha

3/4 chávena de óleo

1/2 chávena de sumo de laranja

raspa de uma laranja

1 colher de café de sal fino

1 colher de chá de fermento em pó

6 ovos

margarina para untar a forma

 

Misture o açúcar com a farinha e o fermento e depois junte-lhe o óleo, o sumo, a raspa, o sal e as gemas. Bata muito bem cerca de 20 a 30 minutos. Bata de seguida as claras em castelo bem firmes e adicione ao batido com cuidado.  Unte bem a forma e polvilhe com farinha. Deite o preparado, alise e leve a cozer em forno moderado cerca de 60 minutos. Depois de pronto (convém verificar com um palito), retire do forno e vire de imediato, sobre 4 copos e deixe arrefecer assim mesmo, virado para baixo. Depois de frio, as fatias são uma delícia.

 

{#emotions_dlg.meeting} O bolo da foto não foi virado para baixo, normalmente fica ainda mais fofinho. Esqueci-me!!

 

 



publicado por maria mendonça às 16:49
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Terça-feira, 2 de Agosto de 2011
Cheesecake com frutos vermelhos

Depois da controvérsia sobre a minha anterior receita de cheesecake (sem queijo), decidi colocar a receita do cheesecake com queijo, a anterior denominei-a de Semi-frio de iogurte, parece-me bem...

 

 

1 pacotes de natas (200ml)

2 pacotes de queijo de Philadelphia(200g cada)

100 g de açúcar (pode ser a gosto)

1 colher de café de essência de baunilha

sumo de meio limão

raspa de meio limão

10 bolachas de manteiga salgadas (bolacha maria)

100 g manteiga

 

Triture as bolachas na picadora, junte a manteiga derretida no microondas e misture tudo muito bem. Despeje este preparado numa tarteira de fundo amovível, pressionando o preparado para que fique compactado. Bata as natas com o açúcar e a baunilha e quando estiverem cremosas junte os dois pacotes de queijo. Misture tudo muito bem e junte a raspa e o sumo de limão. Despeje este preparado na tarteira em cima da bolacha e leve ao frigorífico, cerca de duas e três horas.

Nesta receita, juntei em cima um preparado de frutos vermelhos com açúcar, mas pode ser servido com compotas de mirtilos, amoras, cerejas ou ginjas etc. No final é só desenformar e servir.

 

Ao contrário dos semi-frios normais, esta receita  não necessita de nenhuma gelatina por causa da consistência do queijo. 



publicado por maria mendonça às 01:13
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Domingo, 26 de Dezembro de 2010
Casa de Gengibre

A cozinha no seu modo mais criativo e mais infantil... tradicao importada dos EUA.

Há uns anos atras fiz a casa de gengibre, uma verdadeira brincadeira de criança. Foi difícil encontrar a receita e acertar nas medidas das bolachas para montar a casa no final.  Tudo nesta casa é feito de açúcar e tudo é comestível, a lembrar a casinha de chocolate do conto tradicional. Para mim foi como realizar uma obra de arte, acho que qualquer dia quero repetir...

Uma verdadeira tentação para as crianças e para os adultos!   

 



publicado por maria mendonça às 08:30
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Domingo, 30 de Novembro de 2008
Receita da Tarte de Maçã

200 g de manteiga
375 g de açúcar
375 g de farinha
1 colher de chá de fermento
4 a 6 maçãs
6 ovos


Misturar a manteiga derretida com o açúcar. Deitar em seguida as gemas e bater muito bem, depois as claras em castelo e por último a farinha com o fermento. Deitar em forma untada de manteiga e polvilhada com farinha. Colocar sobre a massa, formando uma camada espetando as talhadas de maçã na massa até cobrir a superfície completamente. Polvilha-se em seguida com umas colheres de açúcar com canela. Vai ao forno. Quando estiver cozido retira-se e pincela-se com geleia.

Observação: A massa fica bastante compacta. Para a  tarte apresentada na fotografia apenas utilizei 4 ovos e o resto dos ingredientes nas devidas proporções e coloquei também maçã dentro da massa.

 

 



publicado por maria mendonça às 19:44
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Quarta-feira, 9 de Abril de 2008
Tarte de Laranja

Recomendo vivamente esta tarte, normalmente faz sucesso e é muito rápida de fazer.

 

200 gr de massa folhada

250 gr de açúcar

1 c. chá de fermento

6 ovos

100 gr de cenoura ralada

1 laranja

manteiga e farinha q.b.

 

Comece por ligar o forno a 180ºc , pois esta tarte realiza-se muito rapidamente. Unte uma tarteira de fundo amovível (mas eu faço numa tarteira grande da Pyrex ) com manteiga. Estenda a massa folhada sobre uma superfície enfarinhada. Com auxilio de um  rolo forre a tarteira com a massa e reserve.

De seguida misture o açúcar com o fermento e com os ovos. Acrescente-lhe a cenoura ralada, a raspa e o sumo de uma laranja, envolva até estar tudo bem incorporado. Transfira para a forma e e leve ao forno por cerca de 35 minutos. Deixe arrefecer , desenforme e sirva a tarte decorada com laranja.   

 

     



publicado por maria mendonça às 10:00
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