Segue o teu destino. Rega as tuas plantas. Ama as tuas rosas. O resto é a sombra de árvores alheias.

Terça-feira, 13 de Maio de 2014
Arroz de Raia

O Algarve tem tido sido alvo nestes últimos tempos de muito boa publicidade. Seja pelas  melhores e mais bonitas praias, os melhores restaurantes, uma gastronomia fantástica, recantos quase selvagens....

Para mim, esta zona tem do melhor peixe. Preparem-se, vamos ter no blog algumas receitas das iguarias desta região.

Começo com um delicioso arroz de raia.

 

 

1 cebola
3 colheres da sopa de azeite
2 tomates bem maduros
1 chávena de arroz
500g raia fresca, sem pele
vinho branco q.b.
coentros q.b.
temperos q.b.
Picar a cebola finamente e refogar com o azeite, sem deixar queimar. Retirar as sementes e a pele aos tomates e picá-los ao cubos pequenos, juntar ao refogado  e deixar cozinhar até o tomate se desfazer. 
Acrescentar a água para o arroz, ou caldo de peixe, e quando levantar fervura, juntar o arroz. Habitualmente, 3 de chávenas de água para uma de arroz. Eu uso, arroz carolino, mas é uma questão pessoal, pode ser de outro tipo. Por último, acrescentar a raia cortada aos cubos, temperar de sal, pimenta e piripíri e juntar um pouco de vinho branco. Deixar cozinhar em lume brando. Até o arroz cozer, deve ficar tipo, malandrinho, isto é, não seco.
No final, na hora de servir, polvilhar com coentros picados ou salsa, se preferirem.  



publicado por maria mendonça às 11:10
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