Segue o teu destino. Rega as tuas plantas. Ama as tuas rosas. O resto é a sombra de árvores alheias.

Segunda-feira, 28 de Outubro de 2013
Bolo Nega Maluca

O Bolo Nega Maluca é um bolo muito popular no Brasil, país do café e chocolate...  

O nome é tem uma história bastante original e remonta aos tempos de escravidão, em que uma escrava com problemas cognitivos fazia um delicioso bolo de chocolate e que acabou sendo conhecido como "Bolo da Nega Maluca". 

Se gostam de chocolate, não deixem de experimentar, é uma verdadeira delicia.

 

 bolo:

2 chávenas de chá de açúcar
2 chávenas de chá de farinha de trigo
1 chávena de chá de chocolate em pó
1 chávena de chá mal cheia de óleo
3 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
1 chávena de chá de água 

1 pitada de sal

 

molho
3 colheres de sopa de leite
3 colheres de sopa chocolate em pó
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres sopa de açúcar

 

Separe as gemas e as claras. Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado e adicione o óleo. Desfaça o chocolate na água e acrescente com cuidado às gemas. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal. No final, acrescente ao preparado das gemas,  a  farinha misturada com o fermento alternando com as claras em castelo.
Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe com farinha. Coza  num forno pré-aquecido. Para verificar se o bolo está cozido usar um palito, quando o palito sair completamente seco, retire imediatamente.
Para confeccionar o molho, leve ao lume todos os ingredientes, deixe que derretam e misture muito bem. Quando engrossar, regue o bolo ainda quente com o molho também quente. Sirva o bolo na própria forma. Pode conserva-lo no frigorifico.
Nota: Habitualmente, eu gosto deste bolo bastante húmido, por isso costumo fazer o dobro da receita para o molho.  


publicado por maria mendonça às 11:10
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Quinta-feira, 29 de Agosto de 2013
Doce Tentação...

Hoje, só para abrir o apetite...

A gula é um pecado capital, mas sabe tão bem!

 



publicado por maria mendonça às 10:15
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Quinta-feira, 8 de Agosto de 2013
Bolo Floresta Negra

Este é o bolo do meu imaginário da culinária... talvez pela beleza da decoração e as cerejas, que eu adoro! Já foi feito a alguns anos, mas a receita estava em falta no blog.

O Bolo Floresta Negra é uma sobremesa alemã, deve o nome ao licor de cereja produzido, na região da Floresta Negra, uma região montanhosa na região sudeste da Alemanha.

 

6 ovos

225g de açúcar

75g de farinha

100g de manteiga amolecida

50g de cacau em pó

200ml de natas

50g de açúcar para as natas

75g de chocolate

1 colher de café de essência de baunilha

200g de cerejas frescas

1 dl  de kirsch ou licor de ginja (eu usei vinho do porto branco)

 

Comece por retirar o caroço às cerejas, reservando algumas para decorar o topo do bolo. Coloque as cerejas numa tigela com o vinho do porto e deixe cerca de 2horas, mexendo de vez em quando. Unte e polvilhe  com farinha uma forma redonda de 23 cm.

Coloque numa tigela os ovos inteiros, o açucar e a baunilha, bata até engrossar. Peneire a farinha com o cacau e envolva no preparado anterior. Adicione no fim a manteiga. Deite a massa na forma e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40minutos. Verifique se está cozido, retire e deixe arrefecer.

Em seguida, corte o bolo no sentido horizontal.  Pique a superfície de cada camada de bolo e em seguida escorra as cerejas e salpique o bolo com o vinho do porto, reserve algum para juntar ao chantilly.

Bata as natas, junte o açúcar e umas colheres do vinho do porto, até ficarem firmes.

Disponha a primeira camada do bolo sobre o prato e barra com metade do chantilly e cubra com as cerejas marinadas. Assente a segunda camada e cubra o topo e os lados do bolo com o restante chantilly. Rale o chocolate e espalhe a toda à volta do bolo e algum no topo. Decore com as restantes cerejas.

 



publicado por maria mendonça às 11:30
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Terça-feira, 30 de Outubro de 2012
Bolo de chocolate

Quem não gosta de chocolate?

Essa substância fascinante, influência positivamente a mente humana, provocando sensações de relaxamento, bem estar e diminuição de stress, devido à acção da endorfina e da dopamina.

Por isso, um quadradinho ou uma fatia de bolo de chocolate não faz mal nenhum... e aquece a alma!

 

 para o bolo

300 g de açúcar
100 g de chocolate em pó

350 g de farinha
2 dl de leite

125 g de margarina
4 ovos
1 colher de sobremesa de fermento

para o recheio

uma embalagem de queijo mascarpone
200ml de natas
50 g açúcar

para a cobertura de chocolate

150 g de chocolate em tablete
meia chávena de açúcar
um quarto de uma chávena de leite

um quarto de uma chávena de manteiga

 

Comece por colocar o forno a aquecer a 180º.  Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha.
Para o bolo, separe as gemas e as claras. Bata as claras em castelo  com uma pitada de sal. Bata as gemas com açúcar e adicione a margarina, misturando tudo muito bem. Acrescente o chocolate e continue a bater. Junte um pouco de leite, a farinha misturada com fermento, mexendo até obter uma consistência cremosa. Termine incorporando delicadamente as claras em castelo. Coloque o preparado na forma e leve ao forno durante 40 minutos.
Depois de cozido, retir do forno, deixe arrefecer e desenforme depois. Quando o bolo estive arrefecido, corte em duas metades iguais na horizontal . Colocar o recheio do queijo, com as natas e o açúcar na metade inferior,  tape com a parte superior e finalize com a cobertura de chocolate..

Para o recheio, basta apenas misturar os ingredientes todos numa tigela, bater bem até obter um creme, deixar repousar um pouco no frigorífico. 

Para a cobertura de chocolate, misture todos os ingredientes numa panela em lume brando até estarem derretidos.

 


publicado por maria mendonça às 11:30
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Segunda-feira, 22 de Outubro de 2012
Bolo de Framboesas
"Vivemos a vida como se ela fosse interminável. Mas ela é tão breve. Entre a infância e a velhice, há um pequeno intervalo de tempo. Olhe para a  sua história! Os anos que você viveu não passaram rapidamente?
A vida é tão breve como os raios de sol que surgem sorrateiramente na mais bela manhã e se despedem subtilmente ao anoitecer sem deixar vestígios..."
Augusto Cury
 

No último domingo, foi dia de festa na Quinta. É sempre bom reunir as amigas, à volta de um bom chá, um bom bolo e uma boa conversa.

O tema de conversa, foi mesmo este, a vida é muito curta para se acordar com arrependimentos. Aproveite cada dia ao máximo!

 Quanto ao bolo, este traz muitas lembranças de festas antigas para muitas pessoas, conhecido na família como o Bolo de Morangos. Habitualmente, era o bolo servido em muitas festas de aniversários.

Acontece que não encontrei morangos, por isso, apenas alterei os morangos pelas framboesas. E ficou divinal!

 

6 ovos
8 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de farinha
2 colheres de sopa de fécula de batata
1 colher de café de fermento
 
2 embalagens de framboesas ou morangos
2 dl de natas
2 colheres de sopa de açúcar
vinho do porto branco
 
Separe as gemas e as claras. Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Bata as claras em castelo. No final, acrescente ao preparado das gemas os ingredientes secos (farinha, fécula e  fermento) alternando com as claras.
Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe com farinha. Coza nesse tabuleiro, num forno pré-aquecido. Demora pouco tempo a cozer.
 
Depois de cozido, desenforme e deixe arrefecer. Bata as natas com o açúcar em chantilly firme. Parta o bolo em duas partes iguais. Regue uma das partes com o vinho do porto, barre com metade chantilly e cubra com metade das framboesas. Coloque a outra metade do bolo. Regue, novamente, com o vinho do porto, com o chantilly e enfeite com as framboesas. Coloque no frigorifico, sirva bem frio.
 


publicado por maria mendonça às 10:45
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Domingo, 15 de Maio de 2011
Delícia de morangos com chocolate

 

 

Este delícia já foi realizada em 2008, mas não coloquei a receita e entretanto perdi a receita no meio da confusão dos livros e das anotações de culinária que possuo. Esta semana, encontrei-a e nem de propósito, no mês dos morangos... mesmo a calhar. É dos bolos que dá algum trabalho, uma vez que é necessário elaborar duas bases de bolo e depois a montagem, mas acho que vale a pena. Nesta altura, em que as festas dos amigos já começam a surgir, se quer impressionar, experimente, vai valer a pena... e vai, certamente, fazer um sucesso!

 

Para a massa dos bolos:

200 gr de acusar

200 gr de manteiga

4 ovos

1 colher de café de aroma de baunilha

200 gr de farinha

1 colher café de fermento em pó

2 colher sopa de de cacau em pó

manteiga q.b.

 

Para o creme:

3 folhas de gelatina vermelha

e folhas de gelatina incolor

2 dl de natas

1 lata de leite condensado

3 iogurtes com aroma de morango

25 gr de chocolate

300 gr de morangos

morangos e chocolate para decorar

 

Comece por untar duas formas redondas com o mesmo diâmetro e polvilhe com farinha. Bata bem o açúcar com a manteiga, acrescente as gemas, aromatize com a baunilha e misture tudo muito bem. Bata as claras em castelo e acrescente ao preparado anterior, alternando com a farinha e o fermento.

Retire cerca de um terço desta massa para outro recipiente e acrescente a essa massa o cacau. Verta a massa numa das formas e distribua a restante, dos dois terços na outra forma. Leve-as ao forno,  pré-aquecido, cerca de 25 minutos. No final, verifique a cozedura, retire os bolos e deixe-os arrefecer completamente.

 

Entretanto prepare o creme. Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria. Bata as natas e adicione-lhes o leite condensado e os iogurtes de morango. Para adicionar as folhas de gelatina na perfeição, retire três colheres deste preparado adicione-lhe as folhas de gelatina espremidas e leve ao lume brando até derreteram completamente e volte a adicionar ao creme inicial. Rale o chocolate e adicione ao preparado de morango.  

 

Segue-se a montagem do bolo, outra etapa importante.

Deve ser utilizado um aro. Primeiramente, corta-se o bolo maior em duas fatias no sentido horizontal. Coloca-se o aro no fundo do prato e no fundo dela disponha o primeiro bolo de massa clara,  sobreponha um pouco de creme, alise e espalhe alguns morangos cortados em pedaços. Faça camadas alternadas com os restantes bolos, o creme e o morangos aos pedaços O bolo do meio deve ser o de chocolate.  Leve ao frigorifico para solidificar. Sirva este semi-frio bem fresco, decorado com morangos e chocolate.

 

   

 



publicado por maria mendonça às 10:30
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Terça-feira, 18 de Janeiro de 2011
Tronco de Natal

Cada país tem as suas tradições natalícias, se por cá se enfeitam as mesas com rabanadas, filhoses, formigos, aletria, arroz doce, bolo rei e afins....

Por terras gaulesas não pode faltar a buche, que mais não é do que o famoso tronco de Natal. A primeira vinda da confeitaria feita de genoise e creme de baunilha, a segunda é feita de gelado.

Uma verdadeira tentação para os gulosos!! Após os Natal surgem as primeiras dietas...pois!

 

 

 



publicado por maria mendonça às 07:59
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Sexta-feira, 26 de Novembro de 2010
Brownies

A preparar os dias de frios que se avizinham... temos que consolar o estômago e o espírito.

 



publicado por maria mendonça às 08:04
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Terça-feira, 14 de Setembro de 2010
Bolo Mármore

Este post é dedicado a  uma amiga, afinal dia de aniversário tem de ter bolo. Muitos Parabéns e um Feliz Aniversário, Go.

 

Para este dia escolhi o Bolo Mármore, pois tenho reparado que muita gente tem procurado pela receita e posso avançar que de seguida irei colocar também o famoso Bolo de Bolacha... Há muito prometido, uma falha minha que só agora me dei conta.

 

 

125 g de manteiga

250 g de açúcar

250 g de farinha

1 chávena de chá mal cheia de leite

4 ovos

1 colher chá de fermento

4 colheres da sopa de chocolate

 

Bate-se a manteiga com o açúcar até ficar cremoso, juntam-se as gemas e continua-se a bater. Vai-se juntando aos poucos o leite e a farinha com o fermento, mexendo sempre. E por fim, envolvem-se delicadamente as claras em castelo.

Unta-se uma forma do bolo inglês (rectangular) e polvilha-se com farinha. Verte-se metade da massa e na restante incorpora-se o chocolate. Verte-se em cima do outro creme, de forma a fazer um efeito de marmóreo. Para que o resultado ainda seja melhor, pega-se num grafo e fura-se a massa mexendo com muito cuidado, o efeito visual é ainda melhor. Depois leva-se ao forno, pré-aquecido, cerca de 40 minutos.

Adoro servi-lo com chá inglês. Muito British, como diz uma amiga.

 

 

  

 



publicado por maria mendonça às 08:18
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Sexta-feira, 26 de Março de 2010
Boas Férias... 7ºE

Parabéns 7ºE, fizeram um excelente projecto, trabalharam muito bem!

Estes são os meus folares para vocês, amanhã.

São Pedro, por favor fecha a torneira, por instantes, eles merecem!

 

 

 


sinto-me:

publicado por maria mendonça às 00:40
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Domingo, 17 de Janeiro de 2010
Tarte de Requeijão

Aqui, fica a receita da tarte de requeijão colocada no mês de Dezembro.

 

uma embalagem de massa quebrada

2 requeijões de Seia

200 g de açúcar

6 gemas

100 g de farinha

fermento q.b.

 

Bata-se o açúcar com as gemas até se obter um creme esbranquiçado. Juntam-se os requeijões defeitos e por fim a farinha e o fermento. Forra-se uma tarteira com massa quebrada e deita-se o preparado. Vai ao forno a cozer cerca de 40 minutos. No final verifica-se a cozedura com um palito. 

Eu servi com molho de frutos vermelhos e bom apetite.  

 

  



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Quarta-feira, 7 de Outubro de 2009
Pudim de cenoura com amêndoa

Olhem lá para este aspecto... Até apetece comer o computador!!!

 

 

360 g de cenouras tenras

150 g miolo de amêndoa

4 ovos

130 g de açúcar

1 c. (chá) de raspa de laranja

40 g de farinha de trigo com fermento

manteiga e farinha q. b. para untar as formas

 

Descasque e coza cenouras. Escorra bem e reduza-as a puré. Junte a amêndoa pelada e moída e as gemas previamente batidas com o açúcar. Aromatize com a raspa de laranja. Bata bem,  incorpore delicadamente a farinha, alternando com as claras em castelo.

Divida a massa por fominhas untadas e polvilhadas com farinha. Leve ao lume em forno pré aquecido durante 25 minutos, verifica-se os pudins estão cozidos.

Desenformam-se os pudins depois de frios.  



publicado por maria mendonça às 10:00
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Quarta-feira, 20 de Agosto de 2008
Quadrados de cenoura

Há  uns dias vi num blog (desculpas formais à autora porque já não sei onde foi) esta apresentação de um bolo de cenoura com cobertura de chocolate. Li a receita mas não gostei muito então utilizei a receita da minha torta de cenoura que faço há anos, só que deixei cozer um pouco mais porque não precisava de  a enrolar e deitei uma cobertura de chocolate. Parti em quadradinhos e coloquei no frigorifico, ficou uma delícia...

 

 

 

Receita da torta de cenoura

 500 gr de cenoura descascada,

300 gr de açucar,

3 ovos,

5 colheres da sopa de farinha,

1 colher de café de fermento.

 

Cozem-se as cenouras e passam-se pelo passe-vite. Já frias, juntam-se as gemas e o açucar e bate-se muito bem. Batem-se as claras em castelo. Depois junta-se à massa a farinha e o fermento e por fim as claras em castelo. Vai ao forno num tabuleiro rectangular untado com manteiga e forrado com papel vegetal também untado.

 Apresentar como  torta

Se for para enrolar, estende-se um pano de cozinha e polvilha-se com açucar. Desenforma-se em cima dele, retira-se o papel vegetal, volta-se a polvilhar com açucar e canela e enrola-se com a ajuda do pano, deixa-se o pano na posição enrolado até arrefecer. Assim quando se retirar o pano a torta não se desenrola e fica perfeita. 

 Apresentar como quadrados

Leva-se ao lume numa panela 2 colheres de sopa de leite, 2 colheres sopa de manteiga, 4 colheres de sopa de açucar, 2 colheres de sopa de chocolate em pó e 2 colheres de natas. Mexe-se sempre até ficar tudo bem dissolvido e ligado. Depois deita-se em cima do bolo e polvilha-se no final com  chocolate granulado. Para terminar parte-se o bolo aos quadrados, mas pode até ser servido assim.
 



publicado por maria mendonça às 11:10
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Quarta-feira, 9 de Abril de 2008
Tarte de Laranja

Recomendo vivamente esta tarte, normalmente faz sucesso e é muito rápida de fazer.

 

200 gr de massa folhada

250 gr de açúcar

1 c. chá de fermento

6 ovos

100 gr de cenoura ralada

1 laranja

manteiga e farinha q.b.

 

Comece por ligar o forno a 180ºc , pois esta tarte realiza-se muito rapidamente. Unte uma tarteira de fundo amovível (mas eu faço numa tarteira grande da Pyrex ) com manteiga. Estenda a massa folhada sobre uma superfície enfarinhada. Com auxilio de um  rolo forre a tarteira com a massa e reserve.

De seguida misture o açúcar com o fermento e com os ovos. Acrescente-lhe a cenoura ralada, a raspa e o sumo de uma laranja, envolva até estar tudo bem incorporado. Transfira para a forma e e leve ao forno por cerca de 35 minutos. Deixe arrefecer , desenforme e sirva a tarte decorada com laranja.   

 

     



publicado por maria mendonça às 10:00
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