Segue o teu destino. Rega as tuas plantas. Ama as tuas rosas. O resto é a sombra de árvores alheias.

Quinta-feira, 29 de Janeiro de 2015
Esparguete de Caril

Já tinha escrito em diversas ocasiões como as massas evoluiram nos últimos anos.

Apareceram no mercado massas gourmet enriquecidas com vários ingredientes, com picante, azeitonas,  pesto, cogumelos, etc...

Neste jantar experimentei a massa Esparguete de Caril da Milaneza. 

A descrição da receita, está um pouco sucinta, mas é mesmo muito simples.

Desejo vos um bom almoço...

Massa de caril com camarão e maçã

Basta cozer a massa numa panela com bastante água cerca de 9 minutos.

Alourar os camarão em algum azeite, adicione um pouco de leite de coco e juntar a massa. Para terminar, sirva com maçãs laminadas na hora. 



publicado por maria mendonça às 12:15
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Segunda-feira, 19 de Janeiro de 2015
Camarão com ananás e molho de caril

Atendendo à correria de todos os dias, nem sempre confecciono o jantar como gostaria. Felizmente, cada vez mais as marcas associadas à culinária produzem molhos e produtos, já prontos a utilizar e que nos ajudam nesta tarefa.

Desta vez, menciono a Knorr, célebre pelos cubos de tempero, mas que conta actualmente com muito mais produtos. Não resisto a partilhar um link de blog Garfadas Online, sobre a história desta empresa. 

O produto que utilizei, foi o molho de caril da Knorr.

Uma receita bem exótica, agridoce, com ingredientes  saborosos e com um aspecto fantástico. Aconselho vivamente. 

Caril de camarão com coco

 

Caril de camarão com coco

 400 g de miolo de camarão congelado

1 abacaxi ou ananás

2 colheres de sopa de azeite

1 embalagem de Knorr molho caril

4 colheres de sopa de coco ralado 

sal, piripíri q.b.

 

Aqueça numa frigideira o azeite, junte os camarões e passado pouco tempo o ananás cortado aos cubos, salteie tudo em lume médio. Tempere de sal e piripíri, a gosto.  Junte ao preparado o Knorr Molho Caril.  Retire para outro recipiente e polvilhe com o coco ralado, leve ao forno, regulado para 200ºC cerca de 10 minutos para gratinar. Acompanha com arroz branco.



publicado por maria mendonça às 11:45
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Segunda-feira, 12 de Janeiro de 2015
Risotto de camarão com manga

Para começar bem o ano de 2015, nada melhor do que uma  das minhas receitas favoritas, Risotto. Neste caso, um Risotto de Camarão com Manga, algo salgado-doce, exótico, tropical, muito bom.

 

risotto de camarão com manga

 

200g de camarão cru

1 chávena de arroz arbóreo

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite

meio copo de vinho branco

1 manga

sal q.b.

 

Comece por descascar os camarões, deixando as cabeças. Aproveite as cascas e leve ao lume com água até ferverem para fazer o caldo.

Coloque o azeite numa panela e pique os alhos. Leve-os aquecer, mas sem queimar, junte os camarões para fritarem. Acrecente o arroz, junte o vinho, e adicione o caldo, aos poucos,  como deve ser a preparação de um risotto. Cozinha durante cerca de 20 minuto, mexendo sempre, em lume brando.

No final, acrescente a manga cortada em cubos, tempere de sal e sirva quente. 

Neste caso, foi acompanhado com um vinho branco alvarinho, Palácio da Brejoeira, deixo a sugestão.

 



publicado por maria mendonça às 12:00
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Terça-feira, 28 de Janeiro de 2014
Fettuccine com Tamboril e Camarão

 

400 g massa Fettuccine

200 g de camarão descascado

300 g de tamboril aos cubos

1 cebola média picada

2 dentes de alho

3 tomates bem maduros

1 copo pequeno de vinho branco

azeite q.b.

sal q.b.

salsa picada q.b.

 
Comece por cozer a massa segundo a indicação na embalagem. Numa panela coloque bastante água, quando ferver acrescente o sal, um fio de azeite e a massa. Deixe cozer cerca de 8 a 10 minutos. Escorra e reserve.
Entretanto, pique muito bem a cebola e os alhos. Numa frigideira aqueça um pouco de azeite, adicione a cebola e os alhos picados, deixe refogar sem queimar. Corte aos cubos pequenos o tomate e junte ao preparado anterior. Deixe desfazer bem o tomate e acrescente o tamboril aos cubos e os camarões e tempere a gosto. Quase no final, adicione o vinho branco. Deixe apurar mais um pouco e acrescente a massa cozida e envolva tudo muito bem. Polvilhe com salsa picada. Sirva de imediato.
 


publicado por maria mendonça às 10:53
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Quinta-feira, 3 de Outubro de 2013
Polenta com camarão e cogumelos

Os dias têm sido muito preenchidos, mas finalmente, a receita da Polenta com camarão e cogumelos. A dificuldade esteve em fazer a polenta, depois de pronta e fria, fazer as receitas que tinha planeado foi o mais simples, pois bastou acrescentar algo em cima.

 

Polenta fria (ver a receita)

Camarões cozidos e descascados

Cogumelos (ver nota)

Vinho branco

Azeite, pimenta e sal q.b.

Salsa picada

 

Aqueça azeite numa frigideira e aloure ligeiramente os camarões. Junte os cogumelos laminados e acrescente um pouco de vinho branco. Tempere a gosto. Corte rodelas de polenta e coloque-as num grelhador, para marcarem e aquecerem.

Para a montagem do prato, coloque a polenta no prato, coloque dois ou três camarões em cima e os cogumelos. Acrescente algum molho. Polvilhe com salsa picada.  

 

Nota: Eu usei cogumelos portobello, porque era os únicos que tinha, mas o molho ficou de cor escura. Parece-me melhor, usar os cogumelos brancos.



publicado por maria mendonça às 11:28
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Sexta-feira, 27 de Setembro de 2013
Polenta com camarão e cogumelos


Brevemente... a receita.



publicado por maria mendonça às 12:15
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Terça-feira, 11 de Dezembro de 2012
Caril de Camarão com Legumes

Algo simples, leve e rápido... Ideal para um jantar com convidados e quando não temos muito tempo para cozinhar.

Caril de Camarão com Legumes.

1 cebola bem picada
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de azeite dende (usei o de lata)
2 cenouras
3 courgettes
3 alhos francês
1 pimento vermelho
400g de miolo de camarão
1 lata de leite de coco
1 colher de chá de caril
sal, pimenta q.b.
Comece por preparar os legumes, corte aos cubos pequenos as courgettes, sem retirar a casca. Corte em tiras as cenouras e o pimento, e por fim o alho francês em rodelas. Numa frigideira aqueça o azeite, adicione a cebola e o alho picado e deixe apurar até a cebola ficar translúcida. Coloque na frigideira primeiramente a cenoura, pois demora mais tempo a cozer. Passados 5 minutos coloque os outros legumes. Junte o caril e tempere com sal e pimenta, a gosto. 

Logo que os legumes estejam cozidos, acrescente os camarões e adicione o leite de coco. Deixe apurar mais um pouco e sirva bem quente, acompanhado de um vinho branco.



publicado por maria mendonça às 11:15
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Quinta-feira, 5 de Janeiro de 2012
Cocktail de camarão

Ainda, no rescaldo da noite da passagem do ano e continuando na onda do cocktail anterior... Apresento, este muito conhecido, cocktail de camarão.

 

 

uma dúzia de camarões cozidos e descascados

molho de cocktail

5 colheres de sopa de maionese

3 colheres de sopa de ketchup de tomate

3 gotas de molho inglês

3 gotas de tabasco

1 colher de sopa de conhaque

piri-piri

sal

 

Para fazer o molho, é muito simples, basta misturar bem todos os ingredientes. As quantidades são meramente indicativas, podem ser alterada ao gosto pessoal. Dispõem-se os camarões numas taças altas e e cobrem-se com molho. Decora-se cada taça com dois ou três camarões em cima. Colocam-se no frio, pois devem ser servido bem frio.

 

Por vezes, utiliza-se natas neste molho, eu nunca experimentei.

Habitualmente, a apresentação deste cocktail não é esta, são utilizadas duas taças, uma grande de pé redonda que se enche de gelo picado e uma outra sem pé colocada dentro dessas maiores que se enchem com alface em juliana, os camarães e o molho. Futuramente, colocarei essa apresentação, muito interessante.

 



publicado por maria mendonça às 10:30
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Sábado, 5 de Março de 2011
Moqueca de Tamboril e Camarão

Continua a busca do menu gourmet...  

 

A Moqueca é uma receita originária do Brasil. Existem inúmeras receitas dependendo da região onde é confeccionada. A mais famosa é a moqueca baiana, que tem como ingredientes essenciais o leite de coco e o azeite de dendê. Se gosta de sabores apurados e leite de coco, não deixe de experimente.

 

 

1 cebola

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite dende (usei o de lata)

1 colheres de sopa de azeite normal

tomate bem maduro

200 ml de leite de coco

1 pimento vermelho

cubos de tamboril

camarões

sal, pimenta, piri-piri

 

Pique muito bem a cebola e os alhos. Numa frigideira aqueça os azeites, adicione a cebola e os alhos picados, deixe apurar. Corte aos cubos pequenos o tomate e o pimento e junte ao preparado anterior. Acrescente o peixe e os camarões e tempere a gosto. No final, adicione o leite de coco. Deixe apurar mais um pouco e sirva bem quente com puré. 

 



publicado por maria mendonça às 08:12
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Quarta-feira, 19 de Janeiro de 2011
Camarões Panados

Com saudades do Verão e do tempo quente, de roupa leve, férias, sol, piscina, praia e areia... Dos bons momentos passados! ;)

Estes camarões panados combinam com esses dias grandes, se possível, bem  acompanhados de um vinho branco verde fresquinho...   

 

 



publicado por maria mendonça às 08:30
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Terça-feira, 12 de Outubro de 2010
Arroz de Tamboril

Para abrir o apetite para o almoço...     Arroz de Tamboril

 



publicado por maria mendonça às 11:30
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Quinta-feira, 17 de Abril de 2008
Folhado de Marisco

Promessa é promessa, e comigo é para cumprir...

Por isso, em resposta ao prometido na A Tasca da Cenourita, coloco a receita que fiz, já há uma semana atrás. Utilizei pela primeira vez uns quadrados de massa folhada da Bimbo. Muito práticos pois já estão cortados e até já vêm com o papel vegetal. Adorei, quanto menos trabalho melhor.

 

Ingredientes

um pacote de salada de marisco,

molho béchamel ,

quadrados de massa folhada.

 

Cozi um pouco o marisco  e reservei a água. O molho béchamel fiz da seguinte maneira: numa panela derreti manteiga (cerca de 2 colheres de sopa) e depois acrescentei um pouco de farinha, mexi até ficar bem desfeita. Depois ao poucos acrescentei um pouco da água do marisco e um pacote de natas. Isto tudo sem  parar de mexer , temperei de sal, pimenta e noz moscada e adicionei o marisco. Para esta receita deixei engrossar bastante. Eu acho que fica muito melhor do que o comprado.

Desculpem, não colocar quantidades, é o mal de fazer tudo a olho...

Depois foi só colocar o creme no meio do quadrado, fechar e pincelar com gema de ovo. Colocar no forno e seguir as indicações da massa folhada.

Servi sem mais acompanhamento mas em tempo quente, acho que servido com uma salada será o ideal e um vinho branco fresco.

Resta desejar: Bom Apetite.

 

 

 

                                 antes do forno                                                                          depois do forno



publicado por maria mendonça às 17:00
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Quarta-feira, 6 de Fevereiro de 2008
Açorda de marisco

Em época de Quaresma pedem-nos jejum, para isso não se come carne e habitualmente come-se peixe. Para mim não é um  grande sacrifício porque adoro peixe.

Por isso, deixo uma sugestão de uma coisa diferente: Açorda de marisco. Uma maneira de usar  aqueles resto de pão, que por vezes sobram e que nunca queremos deitar fora. A maneira de fazer é igual a qualquer açorda. Para ter melhor sabor, cozo alguns camarões e uso a água para demolhar o pão, para o marisco uso uma daquelas saladas de marisco congeladas. No final é só polvilhar com salsa e servir... Para quem gosta, vale a pena experimentar.

 

 

 

 



publicado por maria mendonça às 19:21
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