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Sexta-feira, 22 de Março de 2013
Risotto de Cevadinha com Bróculos e Queijo Brie

As receitas não andam esquecidas, o tempo é que escasseia... e o blog perde sempre as batalhas. Retomando o assunto da cevadinha, ingrediente culinário que me fascinou completamente, deixo a primeira sugestão para os amantes de queijo, em especial o brie...

 

Risotto de cevadinha com bróculos e queijo brie

 

 

1 chávena chá de cevadinha
1 chávena de bróculos picados
150g de queijo Brie
1 cebola
1 cubo de caldo de legumes  

sal, azeite e pimenta q.b.

 

 

Pique os bróculos, ligeiramente e dê-lhes uma leve frevura e reserve a água para diluir o caldo de legumes. Verifique os temperos deste caldo e acrescente sal e pimenta a gosto.                    

Numa panela, refogue a cebola picada e o azeite. Depois de refogado, acrescente a cevadinha, para absorver a gordura e mas sem deixar queimar, e acrescente um pouco de caldo e mexa sempre. Termine a cozedura da cevadinha, como um risotto normal, acrescentando o caldo aos pouco e mexendo sempre, demora cerca de 20 minutos. Antes de terminar, junte os bróculos e o queijo brie, desligue quando o queijo estiver derretido. Sugestão, dos 150g de queijo, retire umas fatias para decorar em cada prato. Sirva de imediato, bem quente.



publicado por maria mendonça às 11:30
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Quinta-feira, 24 de Janeiro de 2013
Brevemente, a Cevadinha

 

Cevadinha, uma agradável surpresa...

Mas, o que é a cevadinha? É um cereal integral em grãos, muito parecido com o arroz, habitualmente utilizado em sopas. A cevadinha é no fundo a cevada, utilizada no fabrico da cerveja, à qual é retirada uma película. Pode ser utilizada, em sopas, saladas e substituí perfeitamente o arroz. 

Sendo um alimento rico em fibras, em cálcio, potássio e fósforo, no entanto de baixo valor calórico, a sua utilização beneficia imenso a nossa saúde, auxilia o tratamento de inflamações do aparelho digestivo, restaurador do equilíbrio nervoso, favorece o rejuvenescimento dos tecidos e garante boa calcificação dos ossos.

Brevemente, vários risottos...



publicado por maria mendonça às 11:00
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