Domingo, hoje algo doce... Pudim de Coco.

Quase todos conhecemos um pudim flan antigo da marca El Mandarin, apresenta-se  numas caixinhas azuis pequenas, conheço-as desde de criança. Andei a investigar e estranhamente, nada tem de chinês, é um produto de uma empresa portuguesa em Almada e estão no mercado há mais de 40 anos.

Estes pudins são fáceis de confeccionar, não são muito fortes, nem têm muito açúcar, o que se traduz numa enorme vantagem.

Apesar de eu não ser amante de pudins, às vezes, faz-me falta algo doce e foi dessa necessidade que fiz este pudim esta semana.  

1 saqueta Pudim Flan Mandarin

3 colheres de açúcar

300ml de leite

200ml  leite de coco

3 colheres da sopa de coco ralado

Caramelo líquido q.b. 

Misture o conteúdo da embalagem do pudim com o açúcar, dissolva com o leite de coco e o leite normal. Coloque ao lume até engrossar. No final, adicione o coco ralado, e verta a mistura numa forma caramelizada. Leve ao frigorifico para arrefecer.

Algo simples, leve e rápido... Ideal para um jantar com convidados e quando não temos muito tempo para cozinhar.

Caril de Camarão com Legumes.

As receitas têm estado um pouco paradas... São muitos jantares fora, sempre em boa companhia! 

Mas deixo aqui a foto para abrir o apetite aos leitores. 

Normalmente, o tamboril é servido como arroz de tamboril, muito badalado nos restaurantes, mas este foi confeccionado de uma forma diferente com um aroma e ingredientes especiais, muito mais exótico. Mais tarde colocarei a respectiva receita. 

BOM FIM DE SEMANA... ;)