Os cogumelos estão na lista dos meus ingredientes culinários favoritos, podem ser recheados, em risotto, como acompanhamento de um bom molho, simplesmente adoro. Depois de desfolhar o primeiro livro do Ingrediente Secreto, do chefe Henrique Sá Pessoa, esta receita prendeu-me a atenção e não resisti a experimentar. Aconselho a quem gosta de queijo Roquefort, caso contrário, substituam esse queijo por outro.
Apenas fiz uma pequena alteração, juntei pedacinhos de presunto ao preparado do cogumelo.
3 cogumelos portobello
meia cebola
2 dentes de alho
75 gr queijo roquefort
1 ramo de alecrim
1 ramo de tomilho
flor de sal q.b.
pimenta q.b
azeite q.b.
Retire o pé aos cogumelos. Reserve um cogumelo Portobello e coloque os outros dois num recipiente próprio para ir ao forno, com a base ao contrário. Tempere-os com azeite, flor de sal, pimenta, alecrim e tomilho. No plano de trabalho, lamine o Portobello reservado, 2 dentes de alho e pique meia cebola. Junte tudo numa frigideira com azeite. Frite tudo e retire para um prato. Recheie os 2 Portobello com o preparado. Coloque o queijo Roquefort no topo do recheio. No final, junte um fio de azeite e leve ao forno durante cerca de 10 minutos a uma temperatura de 200º. Retire e sirva.
Receita retirada do programa Ingrediente Secreto.
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