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Segunda-feira, 21 de Janeiro de 2013
Cogumelos Portobello no Forno

Os cogumelos estão na lista dos meus ingredientes culinários favoritos, podem ser recheados, em risotto, como acompanhamento de um bom molho,  simplesmente adoro. Depois de desfolhar o primeiro livro do Ingrediente Secreto, do chefe Henrique Sá Pessoa, esta receita prendeu-me a atenção e não resisti a experimentar. Aconselho a quem gosta de queijo Roquefort, caso contrário, substituam esse queijo por outro.

Apenas fiz uma pequena alteração, juntei pedacinhos de presunto ao preparado do cogumelo. 

 

3 cogumelos portobello

meia cebola

2 dentes de alho

75 gr queijo roquefort

1 ramo de alecrim

1 ramo de tomilho

flor de sal q.b.

pimenta q.b

azeite q.b.

 

Retire o pé aos cogumelos. Reserve um cogumelo  Portobello e coloque os outros dois num recipiente próprio para ir ao forno, com a base ao contrário. Tempere-os com azeite, flor de sal, pimenta, alecrim e tomilho. No plano de trabalho, lamine o Portobello reservado, 2 dentes de alho e pique meia cebola. Junte tudo numa frigideira com azeite. Frite tudo e retire para um prato. Recheie os 2 Portobello com o preparado. Coloque o queijo Roquefort no topo do recheio. No final, junte um fio de azeite e leve ao forno durante cerca de 10 minutos a uma temperatura de 200º. Retire e sirva.

Receita retirada do programa Ingrediente Secreto.



publicado por maria mendonça às 10:51
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Quarta-feira, 29 de Agosto de 2012
Cogumelos Recheados

 

4 Cogumelos Portobello

4 fatias de presunto

queijo à escolha q.b.

Pré aquecer o forno a 180ºC. Lavar os cogumelos e retirar-lhes os talos. Picar os talos com o presunto. Rechear os cogumelos, regá-los com um fio fino de azeite. Terminar com o queijo. Levar ao forno cerca de 15 minutos.

Nota: O recheio pode ser realizado com vários ingredientes, tomate, atum, cebola,... ao gosto de cada um.     

 


publicado por maria mendonça às 11:11
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