Segue o teu destino. Rega as tuas plantas. Ama as tuas rosas. O resto é a sombra de árvores alheias.

Segunda-feira, 30 de Março de 2015
Dom Rodrigos

Inicia-se a semana da Páscoa, por isso, muito trabalho para a maioria das famílias. Por todo o país, há tentações a sair da cozinha...
Atrevo-me a afirmar que o Folar é rei em todos os cantos de Portugal, confeccionado de várias formas  seja um folar com carne ou um folar doce.

Cá em casa, a tradição é o folar de carne, mas enquanto esse não se faz, deixo-vos uma doce típico algarvio, os Dom Rodrigos, doce típico do Sul feito de fios de ovos, com canela e amêndoa. 

Infelizmente, estes não foram feitos por mim, por isso, hoje não há receita.

dom rodrigo



publicado por maria mendonça às 12:55
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Terça-feira, 24 de Dezembro de 2013
Feliz Natal!!

Este ano a mesa da ceia de Natal terá umas novidades, vindas de longe.  Doces típicos do Algarve, feitos com a maior dedicação, por mãos sábias, aliadas à simpatia de quem sabe confeccioná-los. Chamam-lhe Doce Fino e na realidade são doces feitos com massa de amêndoa e fios de ovos.  Uma verdadeira delícia, de fazer esquecer qualquer dieta!

Estes docinhos atravessaram quase o Portugal do Sul para o Norte, por isso são especiais.

Aproveito para desejar a todos os visitantes do meu "cantinho" um Santo Natal, na companhia dos que lhe são mais queridos.  

 



publicado por maria mendonça às 16:22
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Sexta-feira, 29 de Novembro de 2013
Compota de batata doce

Começa hoje, em Aljezur, e aberto até domingo o Festival da Batata Doce. Entrada gratuita.

A batata doce é um tipo de batata é bastante apreciado na região do sul e serve de base a diversas receitas como a batata doce: purê, torta, maionese, bolo e muitos outros pratos doces e salgados.

A batata doce cresce em clima tropical ou subtropical, com temperaturas acima de 20°C, sendo que a temperatura ideal para o cultivo situa-se entre 24°C e 26°C. Em locais com temperaturas baixas a batata-doce pode ser cultivada em estufas, porém as raízes tuberosas obtidas geralmente são menores.

Por isso, a sugestão hoje só poderia ser o Doce de Batata Doce. Estes ainda não estão enfeitados, mas ficarão bem bonitos. Um bom presente de Natal, ou uma mera lembrança.

A receita deste doce fica prometida, para breve, assim, como umas novidades com batata doce...

 



publicado por maria mendonça às 11:30
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Sábado, 21 de Setembro de 2013
Compota de Tomate

Continuando na onda do tomate e como pode ser conservado. Outra sugestão, que aguenta bem um ano inteiro é a Compota ou Doce de Tomate.  É sempre bom ter variadas compotas em casa, para acompanhar num lanche improvisado à última da hora ou para presentear os amigos. Deixo a sugestão, para os presentes do próximo Natal...

 

 

1 kg de tomate pelado e sem grainhas

700g de açúcar

1 casca de limão

1 pau de canela

 

Comece por tirar a pele e as grainhas aos tomates e corte-os em pequenos pedaços. 

Numa panela coloque o açúcar, a polpa dos tomates, a casca do limão e o pau de canela. Deixe cozinhar uma hora ou mais. O tempo de confecção pode variar, normalmente uma compota está pronta quando engrossa e chega ao ponto estrada. Se retirar um pouco do doce para um prato e passar o dedo, faz uma "estrada". Retire o pau de canela e a casca do limão e pode triturar o doce com uma varinha mágica. Depende do gosto de cada, se gosta de sentir a polpa, então utilize mesmo assim.

Para terminar, deite em frascos esterilizados, feche-os e coloque-os virados para baixo. Assim, ganham vácuo e conservam-se mais tempo.



publicado por maria mendonça às 12:36
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Quinta-feira, 8 de Agosto de 2013
Bolo Floresta Negra

Este é o bolo do meu imaginário da culinária... talvez pela beleza da decoração e as cerejas, que eu adoro! Já foi feito a alguns anos, mas a receita estava em falta no blog.

O Bolo Floresta Negra é uma sobremesa alemã, deve o nome ao licor de cereja produzido, na região da Floresta Negra, uma região montanhosa na região sudeste da Alemanha.

 

6 ovos

225g de açúcar

75g de farinha

100g de manteiga amolecida

50g de cacau em pó

200ml de natas

50g de açúcar para as natas

75g de chocolate

1 colher de café de essência de baunilha

200g de cerejas frescas

1 dl  de kirsch ou licor de ginja (eu usei vinho do porto branco)

 

Comece por retirar o caroço às cerejas, reservando algumas para decorar o topo do bolo. Coloque as cerejas numa tigela com o vinho do porto e deixe cerca de 2horas, mexendo de vez em quando. Unte e polvilhe  com farinha uma forma redonda de 23 cm.

Coloque numa tigela os ovos inteiros, o açucar e a baunilha, bata até engrossar. Peneire a farinha com o cacau e envolva no preparado anterior. Adicione no fim a manteiga. Deite a massa na forma e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40minutos. Verifique se está cozido, retire e deixe arrefecer.

Em seguida, corte o bolo no sentido horizontal.  Pique a superfície de cada camada de bolo e em seguida escorra as cerejas e salpique o bolo com o vinho do porto, reserve algum para juntar ao chantilly.

Bata as natas, junte o açúcar e umas colheres do vinho do porto, até ficarem firmes.

Disponha a primeira camada do bolo sobre o prato e barra com metade do chantilly e cubra com as cerejas marinadas. Assente a segunda camada e cubra o topo e os lados do bolo com o restante chantilly. Rale o chocolate e espalhe a toda à volta do bolo e algum no topo. Decore com as restantes cerejas.

 



publicado por maria mendonça às 11:30
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