Segue o teu destino. Rega as tuas plantas. Ama as tuas rosas. O resto é a sombra de árvores alheias.

Terça-feira, 26 de Novembro de 2013
Algo muito simples... queijo e marmelada

Por vezes, necessitamos de uma sobremesa e a mente leva-nos a receitas elaboradas e trabalhosas. Frequentemente, esquecemos as mais simples, como é o caso desta sugestão.

No realidade, nem existe receita, apenas queijo com marmelada. Pode ser uma sobremesa ou uma entrada, para petiscar enquanto aguardamos os restantes convidados para um jantar. Neste caso, sugiro que que se cortem em pedaços mais pequenos presos com alguns palitos.

Mas há um pormenor a ter em atenção, estes produtos devem ser de boa qualidade, de preferência caseiros. Tal como é o caso desta marmelada e no caso do queijo, utilizei queijo de cabra fresco do Algarve. É dos meus preferidos mas, reconheço que nem toda a gente aprecia, mas pode ser utilizado outro.

 

Atualização: Afinal esta sobremesa tem nome, confesso que desconhecia, Romeu & Julieta. 

 



publicado por maria mendonça às 11:30
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Quinta-feira, 14 de Novembro de 2013
Amêijoas à Bulhão Pato
Mal vi estas amêijoas na peixaria, cá do sítio, decidi logo o que haveria de ser o meu jantar. E nem hesitei, na receita que ia fazer, seria um crime fazer de uma outra forma.
Uma receita fácil mas é no simples que reside o encanto, servi apenas com pão.... Amêijoas à Bulhão Pato.
1kg de amêijoas
2 dentes de alho 
2 colheres de sopa de vinho branco
100g de bacon picado
azeite q.b.

Sal q.b.
Pimenta q.b.

Comece por colocar as amêijoas em água com sal no frigorífico várias horas. Vá mudando a água, e repetindo o processo, para que larguem todas as areias. Escorras e  passe-as por várias águas, antes de as cozinhar.
Coloque o azeite num tacho e o bacon. Deixe fritar um pouco, adicione os alhos em lâminas mas não deixe queimar. Junte as amêijoas, os temperos, o vinho e tape. Vá agitando o tacho, ou mexendo com uma colher para que todas as amêijoas passem pelo molho. Quando estiverem  abertas retire do lume. Habitualmente, polvilha-se com coentros picados, ou quem gosta com salsa. E sirva de imediato. 





publicado por maria mendonça às 11:16
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Terça-feira, 9 de Outubro de 2012
Figos com presunto
Sugestão para uma entrada, bem simples. A combinação entre o doce dos figos e o salgado do presunto é perfeito.
 

 

2 figos

4 fatias de presunto

 

Lave os figos e corte em cruz. Sirva os frutos com o presunto e decore a gosto.

 



publicado por maria mendonça às 18:34
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Quinta-feira, 5 de Janeiro de 2012
Cocktail de camarão

Ainda, no rescaldo da noite da passagem do ano e continuando na onda do cocktail anterior... Apresento, este muito conhecido, cocktail de camarão.

 

 

uma dúzia de camarões cozidos e descascados

molho de cocktail

5 colheres de sopa de maionese

3 colheres de sopa de ketchup de tomate

3 gotas de molho inglês

3 gotas de tabasco

1 colher de sopa de conhaque

piri-piri

sal

 

Para fazer o molho, é muito simples, basta misturar bem todos os ingredientes. As quantidades são meramente indicativas, podem ser alterada ao gosto pessoal. Dispõem-se os camarões numas taças altas e e cobrem-se com molho. Decora-se cada taça com dois ou três camarões em cima. Colocam-se no frio, pois devem ser servido bem frio.

 

Por vezes, utiliza-se natas neste molho, eu nunca experimentei.

Habitualmente, a apresentação deste cocktail não é esta, são utilizadas duas taças, uma grande de pé redonda que se enche de gelo picado e uma outra sem pé colocada dentro dessas maiores que se enchem com alface em juliana, os camarães e o molho. Futuramente, colocarei essa apresentação, muito interessante.

 



publicado por maria mendonça às 10:30
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Sábado, 22 de Janeiro de 2011
Foie gras em cama de maçã

Procuro o menu gourmet perfeito... esta pode ser muito bem a entrada.

Em baixo tostas de brioche, em cima maçã fatiada caramelizada na frigideira com flor de sal e mel. O fois gras foi passado na frigideira quente regado com um fio de mel e vinho do porto. Uma sugestão para os amantes de foie gras.

 



publicado por maria mendonça às 09:18
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Domingo, 24 de Outubro de 2010
Folhado de queijo com compota de mirtilos

 

O seu, a seu dono, diz o velho provérbio e assim é que deve ser.

 

Por isso, esta entrada não foi confeccionada por mim,  mas por uma grande amiga B., verdadeira amiga há mais de trinta anos.... Ainda há amigos destes?! Sim, ainda há amigos assim. Nos tempos que correm, em que tudo é rapidamente consumido e descartável, amigos destes devem ser sempre homenageados. Obrigada, amiga por estares sempre presente, amiga nos bons e maus momentos!  Estes são alguns dos verdadeiros, que descobri debaixo da tília...

 

Entrada de folhados de queijo com compota biológica de mirtilos, estava delicioso.... Todo o jantar, a começar pela entrada, passando pela sobremesa e acabar na companhia.

 

 

massa folhada,
queijo cremoso que derreta com o calor,
compota de mirtilos,
mistura de salada
Parte-se a massa folhada em pequenos quadrados onde se coloca o queijo e fecham-se. Vai ao forno a cozer cerca de 20-25 minutos. Depois é só empratar, uma mistura d alface para dar cor, dois folhadinhos por pessoa e uma colher de compota. A salada deve ser regada com um fio de azeite, muito pouco.


publicado por maria mendonça às 18:11
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Quinta-feira, 17 de Abril de 2008
Folhado de Marisco

Promessa é promessa, e comigo é para cumprir...

Por isso, em resposta ao prometido na A Tasca da Cenourita, coloco a receita que fiz, já há uma semana atrás. Utilizei pela primeira vez uns quadrados de massa folhada da Bimbo. Muito práticos pois já estão cortados e até já vêm com o papel vegetal. Adorei, quanto menos trabalho melhor.

 

Ingredientes

um pacote de salada de marisco,

molho béchamel ,

quadrados de massa folhada.

 

Cozi um pouco o marisco  e reservei a água. O molho béchamel fiz da seguinte maneira: numa panela derreti manteiga (cerca de 2 colheres de sopa) e depois acrescentei um pouco de farinha, mexi até ficar bem desfeita. Depois ao poucos acrescentei um pouco da água do marisco e um pacote de natas. Isto tudo sem  parar de mexer , temperei de sal, pimenta e noz moscada e adicionei o marisco. Para esta receita deixei engrossar bastante. Eu acho que fica muito melhor do que o comprado.

Desculpem, não colocar quantidades, é o mal de fazer tudo a olho...

Depois foi só colocar o creme no meio do quadrado, fechar e pincelar com gema de ovo. Colocar no forno e seguir as indicações da massa folhada.

Servi sem mais acompanhamento mas em tempo quente, acho que servido com uma salada será o ideal e um vinho branco fresco.

Resta desejar: Bom Apetite.

 

 

 

                                 antes do forno                                                                          depois do forno



publicado por maria mendonça às 17:00
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