Segue o teu destino. Rega as tuas plantas. Ama as tuas rosas. O resto é a sombra de árvores alheias.

Quinta-feira, 15 de Novembro de 2012
Mistérios dos Cogumelos...

 

Estranho este ser, sem clorofila, nem flores, cresce em ambientes frecos e húmidos, no Outono, possui formas e cores distintas. Habitualmente, desenvolve-se em suportes de húmus, raiz ou madeira. Os cogumelos têm centenas de espécies, no entanto apenas umas 50 são comestíveis.

Denominado, por vezes, como a "carne dos pobres", no entanto esteve presente na mesa do reis, apesar do receios e dos medos.  Os cogumelos propiciam verdadeiros manjares à mesa, tanto em receitas um pouco rústicas como de elevado requinte, confeccionadas com trufas. Alimento rico em sais minerais, substâncias proteicas e algumas vitaminas. 

Os cogumelos podem ser frescos, secos ou de conserva. Relativamente, aos frescos, podem ser de cultivo e os bravos ou selvagens. Estes últimos, são apanhados no campo.  Nunca se devem apanhar cogumelos bravos sem conhecer a fundo as características que distinguem as espécies comestíveis das outras altamente venenosas. Os secos colocam-se primeiro em água para incharem e os de conserva, escorre-se o líquido, enxugam-se e utilizam-se segundo a receita.

Para terminar, menciono algumas variedades, começo com a mais conhecida, habitualmente em conserva ou frescos, cogumelos de Paris; nos selvagens, são conhecidos os míscaros e sanchas. Em grandes superfícies vendem-se frescos, portobello, pleurotos, shitake, cardo, etc.  E as trufas, claro, muito raras e muito dispendiosas.. 



publicado por maria mendonça às 19:38
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Sábado, 10 de Setembro de 2011
Chegou a chuva e...

... já apareceram estes cogumelos! Numa omeleta ficava uma delícia...

 


publicado por maria mendonça às 15:21
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Quarta-feira, 4 de Novembro de 2009
Chegaram...

Nesta altura chegam em força, os cogumelos. Parecem ovnis a atacar o jardim... Fico encantada com a beleza deles.

 



publicado por maria mendonça às 10:00
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