Segunda-feira, algo doce... 

Crumble com pêra e uma rica bola de gelado, para encher a alma.

Boa semana...

 1 ou 2 pêras

1 pau de canela

1 limão

3 colheres de açucar

1 bola de gelado, a gosto

100g de biscoitos digestivos esmagados

2 colheres de sopa de manteiga derretida

Coloque as pêras numa panela média com a raspa de limão, o açúcar e o pau de canela, acrescente a água e leve a ferver cerca de por 10 minutos.

Misture as bolachas com a manteiga derretida.

Retire as pêras do líquido, deixe arrefecer ligeiramente e fatie a pêra em tiras com largura de 1 centímetro.

Utilize um aro de 7 cm para a montagem no prato, coloque as fatias de pêra delicadamente e cubra com a mistura de biscoito, pressionando levemente. Remova cuidadosamente o anel.

Coloque uma bola de gelado em cima e sirva de imediato

Uma verdadeira tentação, muito doce para aguentarmos mais uma segunda-feira e uma dura semana. Muito rápida de fazer, cheia de sabor e com sucesso garantido...

1 lata de leite condensado cozido

2 iogurtes gregos açucarados

150 g de caramelo cobertos com chocolate

2 folhas de gelatina

Numa taça misture o leite condensado com os iogurtes. Adicione os caramelos picados e envolva. Demolhe a gelatina em água fria. Quando as folhas estiverem moles, escorra-as e leve ao microondas com duas colheres de água, cerca de 20segundos, o suficiente para derreterem. Deixe arrefecer ligeiramente e adicione à mistura do leite condensado. Deite numa forma do bolo inglês ou noutro recipiente. Leve ao congelador cerca de 3 horas.

Sirva com raspas de chocolate, bolcaha ralada ou chocolate derretido.

Breves Notas

Esta foi a receita que segui, mas deixo algumas sugestões, no sentido de melhorar. Relativamente, aos caramelos são difíceis de picar finamente, acontece que com a faca e com tempo quente, os caramelos começaram a derreter. Sugiro que se coloquem algum tempo no frigorifico e picá-los numa picadora.

O gelado fica bastante compacto, para o tornar mais leve, eu da próxima vez colocarei uma clara de ovo, batida em castelo. Acredito que vai tornar o gelado mais fofinho.

Esta sobremesa pode ser considerado um gelado ou um semi-frio. Aguenta-se bem no congelador. No entanto, sugiro retirá-lo uma meia hora antes de o servir, assim, o caramelo descongela e derrete ligeiramente. Torna mais fácil, cortá-lo e dá um efeito visual engraçado.

Esta é uma sobremesa da minha infância. Quando o tempo aquecia este gelado existia sempre no congelador. Por estes dias, deu-me uma saudade e resolvi fazê-lo.  É muito simples, rende bastante, não é muito calórico, pois não usa lei condensado, nem natas... e aguenta-se umas semanas no congelador.

1 chávena e meia de chá de leite

1 colher de sopa de gelatina em pó

6 ovos

2 laranjas

1 colher de sopa de farinha maizena

250g de açúcar

sal q.b.

Esprema muito bem o sumo às laranjas. Num tacho misture a gelatina com 150g de açúcar e a maizena, junte depois as gemas, sumo das laranjas e mexa muito bem. Adicione o leite, dissolva tudo bem e leve ao lume mexendo sempre, em lume brando, até ferver. Retire do lume e deixe arrefecer. (Eu costumo colocar dentro de um recipiente com água fria, para ser mais rápido)

Bata as claras em castelo com um pouco de sal, e quando estiverem firmes, junte-lhes as 100g de açúcar aos poucos, sem parar de bater. Misture-as depois ao creme arrefecido, envolvendo delicadamente. Verta numa forma do bolo inglês, uma forma rectangular e guarde no congelador até solidificar. Se desejar, na hora de servir, desenforme e decore com rodelas de laranja.

É sucesso garantido!

Depois do Souflé de manga e laranja, chegou o Souflé frio de figo! Pois é, chegou a época deles...

Recebi os primeiros figos e como é uma fruta que não dura muito tempo, depois de fazer uma compota, ainda sobraram uns para o souflé. Ficou divinal! Uma sobremesa 5*, recomendo.

2dl de natas

300g de figo

3 folhas de gelatina

150g de açúcar

1 colher de chá de sumo de limão

1 clara de ovo

cacau para polvilhar q.b.

Comece por demolhar as folhas de gelatina em água fria. Leve os figos ao lume, retirando-lhes a pele com metade do açúcar, o sumo de limão e 0,5 dl de agua, até ferver e ficarem desfeitos.

Bata a clara em castelo firme e as natas com o restante açúcar noutro recipiente.  Deixe os figos arrefecerem e junte-lhes as folhas de gelatina espremidas. Depois envolva as natas e clara em castelo ao preparado dos figos. Nesta última operação, à que ter em conta a temperatura dos figos, devem estar mornos a frios, para as claras em castelo não se desfazerem.  Verta o preparado final nos recipientes e leve ao frigorifico a solidificar. Na hora de servir, polvilhe com cacau.

 

Souflé Frio Manga e Laranja

Estranho nome, esse de souflé frio!! Souflé frio na realidade não vai ao forno, apenas parece que foi à vista. Uma mera ilusão! A cozinha tem destas coisas... Nem tudo o que parece é! 

1 lata de leite condensado

1 lata de polpa de manga

1 laranja (sumo e raspa) 

2 pacotes de natas 2x200ml

6 folhas de gelatina 

Antes de começar, deve preparar as taças para o souflé frio, corte uma tira de papel vegetal ou folha de alumínio com cerca de 5 cm de largura e com comprimento suficiente para dar a volta ao recipiente. Enrole bem apertada à volta da forma e cole com fita cola, unte com óleo pela parte de dentro.

Agora que as taças estão prontas, a receita é muito simples.

Comece por colocar de molho em água fria as folhas de gelatina.

Misture a polpa da manga com o sumo da laranja e a raspa, adicione o leite condensado e as natas bem batidas. Por fim, leve as folhas de gelatina com um pouco de água ao micro ondas ou ao lume para derreterem e junte ao preparado. Encha as formas com o recheio, fazendo-o subir cerca de 2 cm no papel vegetal. Vai ao frigorifico para solidificar. No momento de servir, retira-se a papel vegetal, fazendo o efeito desejado.

Uma breve nota

Apesar de gostar desta receita, convém utilizar formas pequenas porque é muito forte e enche muito, mas é uma delicia. Se utilizar duas claras em castelo, ficará mais leve e mais fofo ainda.

119º aniversário do Sundae, é obra!!

Este gelado de origem americana, anda nas bocas de todo o mundo, pois é comercializado pela famosa cadeia de  hamburger do palhaço!! Quem no mundo não conhece o Sundae???

Sundae, Sunday, traduzido Domingo em inglês, não é mais do que uma bola de gelado coberta com xarope de morango, chocolate ou caramelo. Este último o meu favorito...

Em baixo, um sundae numa caixa de bolacha, invenção da cadeia do "palhaço".

Este gelado tem a particularidade de ter fruta cristalizada, ainda mais rico.