Segue o teu destino. Rega as tuas plantas. Ama as tuas rosas. O resto é a sombra de árvores alheias.

Segunda-feira, 21 de Janeiro de 2013
Cogumelos Portobello no Forno

Os cogumelos estão na lista dos meus ingredientes culinários favoritos, podem ser recheados, em risotto, como acompanhamento de um bom molho,  simplesmente adoro. Depois de desfolhar o primeiro livro do Ingrediente Secreto, do chefe Henrique Sá Pessoa, esta receita prendeu-me a atenção e não resisti a experimentar. Aconselho a quem gosta de queijo Roquefort, caso contrário, substituam esse queijo por outro.

Apenas fiz uma pequena alteração, juntei pedacinhos de presunto ao preparado do cogumelo. 

 

3 cogumelos portobello

meia cebola

2 dentes de alho

75 gr queijo roquefort

1 ramo de alecrim

1 ramo de tomilho

flor de sal q.b.

pimenta q.b

azeite q.b.

 

Retire o pé aos cogumelos. Reserve um cogumelo  Portobello e coloque os outros dois num recipiente próprio para ir ao forno, com a base ao contrário. Tempere-os com azeite, flor de sal, pimenta, alecrim e tomilho. No plano de trabalho, lamine o Portobello reservado, 2 dentes de alho e pique meia cebola. Junte tudo numa frigideira com azeite. Frite tudo e retire para um prato. Recheie os 2 Portobello com o preparado. Coloque o queijo Roquefort no topo do recheio. No final, junte um fio de azeite e leve ao forno durante cerca de 10 minutos a uma temperatura de 200º. Retire e sirva.

Receita retirada do programa Ingrediente Secreto.



publicado por maria mendonça às 10:51
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Segunda-feira, 14 de Novembro de 2011
Strogonof de frango
Um pouco ausente do blog... mas estou de regresso, com este Strogonof de frango com gengibre do Ingrediente Secreto.
Já era habitual fazer strogonof de frango com cogumelos e natas, às vezes com champanhe. Mas este leva caril e gengibre ralado, fica com um toque mais asiatico, muito bom. Em baixo, acrescento o vídeo da receita e bom apetite!
 
 
 


publicado por maria mendonça às 09:00
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Quarta-feira, 7 de Setembro de 2011
Salada de Inverno

A proposta para o dia de hoje, Salada de Inverno, mais uma receita do Chef Henrique Sá Pessoa. Como sempre esta receita e outras receitas no site... Ingrediente Secreto.

 

alface

nozes

passas

meia maçã

fiambre

iogurte natural

caril

meio limão

 

Ponha numa taça folhas de alface, passas, nozes partidas.

Numa taça à parte coloque o iogurte natural, meia colher de chá de pó de caril, sumo de meio limão e tempere com sal. Tempere a salada com o molho e misture bem todos os ingredientes. Corte as fatias de fiambre, coloque por cima da salada e adicione o molho.

 



publicado por maria mendonça às 14:44
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Sábado, 20 de Agosto de 2011
Tártaro de Salmão

Mais uma receita do Chef Henrique Sá Pessoa.

Já tinha experimentado o tártaro de carne e confesso que não fiquei muito fã. A combinação de carne crua com pickles e molho, detestei. Mas esta receita, prendeu a minha atenção desde o início, talvez pela simplicidade dos ingredientes,  a confecção ou talvez, porque eu adoro salmão fumado. Fiquei rendida, pois ficou mesmo bom...

Duas simples notas, a receita inclui cerefólio eu não encontrei à venda, apenas inclui salsa e cebolinho. Outro pormenor, a ida ao frigorifico no final, convém ser mesmo muito pouco tempo, tipo 10 minutos, caso contrário o peixe fica demasiado cozido, uma lástima. Acompanhado de uma boa salada, neste caso tomate.

A receita no site: Ingrediente Secreto.

 

 



publicado por maria mendonça às 19:35
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Terça-feira, 16 de Agosto de 2011
Creme de limão com iogurte grego e mel

 

Desde algum tempo que me tornei fã das receitas do Chef Henrique Sá Pessoa, não perco o seu programa, aos Domingos na RTP2.

Depois de ver esta receita, não resisti ao seu creme de limão, é divinal! E com iogurte grego, que eu adoro. Duas combinações perfeitas...

Esta receita e muitas mais, no site...  Ingrediente Secreto.

 

 

A receita explicada pelo próprio, Chef Henrique Sá Pessoa em vídeo.  



publicado por maria mendonça às 20:02
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