Num jantar de amigos inesperado em que o tema foi a gastronomia italiana, como entrada, confeccionei o famoso pão de alho.

Tipicamente, italiano, servido com antepasto, algo simples e rápido. Eu fiz apenas com manteiga de alho, mas pode ser mais elaborado com queijo e até pedacinhos de chouriço. É só deixar a imaginação criar asas.

uma baguete

3 colheres de sopa manteiga amolecida

3 dentes de alho

sal q.b.

Comece por picar a salsa muito fina e junte à manteiga. O alho deve ser picado muito fino e depois esmagado na tábua, para soltar mais sabor. Junta-se o alho à manteiga e bate-se tudo muito bem. 

Corta-se o pão em fatias e barra-se um dos lados com este preparado e vai ao forno a alourar tapado com uma folha de alumínio para não queimar. Cerca de 5 minutos. Sirva de imediato.

Nota: Em vez da manteiga pode ser usado um bom azeite, produto nacional de qualidade e em vez da salsa, orégãos.  Fica uma delícia.

O Bolo Nega Maluca é um bolo muito popular no Brasil, país do café e chocolate...  

O nome é tem uma história bastante original e remonta aos tempos de escravidão, em que uma escrava com problemas cognitivos fazia um delicioso bolo de chocolate e que acabou sendo conhecido como "Bolo da Nega Maluca". 

Se gostam de chocolate, não deixem de experimentar, é uma verdadeira delicia.

 bolo:

2 chávenas de chá de açúcar
2 chávenas de chá de farinha de trigo
1 chávena de chá de chocolate em pó
1 chávena de chá mal cheia de óleo
3 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
1 chávena de chá de água 

1 pitada de sal

molho
3 colheres de sopa de leite
3 colheres de sopa chocolate em pó
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres sopa de açúcar

O prometido é devido, a receita da Tarte de Limão com Framboesas.

Óptima, para este tempo quente e causar uma boa sensação nos convidados, ela é 5*! 

400g de massa quebrada

4 ovos

100g de açúcar

meio limão

3 folhas de gelatina

sal q.b.

150g de framboesas

100ml de natas

1 colher de açúcar

Numa forma untada e polvilhada com farinha de 30cm, estenda a massa e pique-a com um garfo. Coloque uma folha de papel vegetal em cima dela e alguns feijão e leve ao forno cerca de 20min a 30min. Os feijões servem para fazer peso e a massa crescer uniformemente, é um pequeno truque culinário.

Separe as gemas das claras e junte às gemas o sumo de limão e o açúcar. Leve este preparado em banho-maria cerca de 8min, é importante mexer sempre, até ficar um creme homogéneo e mais grosso. Esta é a operação mais delicada, para as gemas não cozerem rapidamente e o creme ficar com grumos, mantenha o lume médio e não pare de mexer.

Amoleça as folhas de gelatina em água fria, quando ficarem moles, escorra-as e adicione ao creme ainda morno, para ficarem bem incorporadas, mexa bem o creme e deixe arrefecer.

Bata as claras em castelo, juntando uma pitada de sal. E quando o creme estiver arrefecido, acrescente as claras em castelo, delicadamente. E por fim, com cuidado, incorpore as framboesas inteiras, a este creme. Deite este preparado na base da massa, que já deve estar arrefecida, leve ao frigorífico, para solidificar um pouco, enquanto prepara o chantilly.

No fim, faça o chantilly com as natas e o açúcar e cobra ligeiramente a tarte.

Decore a gosto com rodelas, ou casquinhas de limão, coloque no frigorifico. Esta tarte deve ser servida bem fria. 

Hoje, só para abrir o apetite...

A gula é um pecado capital, mas sabe tão bem!

Este é o bolo do meu imaginário da culinária... talvez pela beleza da decoração e as cerejas, que eu adoro! Já foi feito a alguns anos, mas a receita estava em falta no blog.

O Bolo Floresta Negra é uma sobremesa alemã, deve o nome ao licor de cereja produzido, na região da Floresta Negra, uma região montanhosa na região sudeste da Alemanha.

6 ovos

225g de açúcar

75g de farinha

100g de manteiga amolecida

50g de cacau em pó

200ml de natas

50g de açúcar para as natas

75g de chocolate

1 colher de café de essência de baunilha

200g de cerejas frescas

1 dl  de kirsch ou licor de ginja (eu usei vinho do porto branco)

Comece por retirar o caroço às cerejas, reservando algumas para decorar o topo do bolo. Coloque as cerejas numa tigela com o vinho do porto e deixe cerca de 2horas, mexendo de vez em quando. Unte e polvilhe  com farinha uma forma redonda de 23 cm.

Coloque numa tigela os ovos inteiros, o açucar e a baunilha, bata até engrossar. Peneire a farinha com o cacau e envolva no preparado anterior. Adicione no fim a manteiga. Deite a massa na forma e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40minutos. Verifique se está cozido, retire e deixe arrefecer.

Em seguida, corte o bolo no sentido horizontal.  Pique a superfície de cada camada de bolo e em seguida escorra as cerejas e salpique o bolo com o vinho do porto, reserve algum para juntar ao chantilly.

Bata as natas, junte o açúcar e umas colheres do vinho do porto, até ficarem firmes.

Disponha a primeira camada do bolo sobre o prato e barra com metade do chantilly e cubra com as cerejas marinadas. Assente a segunda camada e cubra o topo e os lados do bolo com o restante chantilly. Rale o chocolate e espalhe a toda à volta do bolo e algum no topo. Decore com as restantes cerejas.

Um pouco ausente do blog... Um bolo que lembra a minha infância, em Trás os Montes. Esta é a receita da família, sempre ouvi chamar-lhe o Bolo Mulato, na realidade é um Bolo de Canela, com cheirinho... a aguardente e com nozes e amêndoas. A receita original tem o dobro dos ingredientes, mas como ficava um bolo muito grande, reduzi para metade. 

Com este tempo muito quente, apetece comer algo mais leve, não passar muito tempo na cozinha. Sugestão de hoje, uns crepes salgados com queijo, presunto, tomate seco e azeitonas.

Ingredientes:

2 crepes finos

2 colheres de sopa de queijo, usei feta
2 colheres de sopa de tomates secos picados

algumas azeitonas sem caroços picadas
2 fatias de presunto cortadas aos pedaços

A receita dos crepes, usei uma partilhada neste blog.(ver receita)
Enquanto o crepe ainda está na frigideira, já virado e em lume brando, coloco os ingredientes num quarto do crepe, um pouco de queijo feta desfeito, tomate seco, azeitonas e presunto aos pedaços. Deixo o queijo derreter e dobro o crepe, em quatro. 

Deve ser servido de imediato. Se for, para servir a várias pessoas, o ideal é colocar os crepes num tabuleiro e manter quente no forno, enquanto se confeccionam os restantes. Pode ser servido com uma salada de alface.

A Protecção Civil já avisou o país inteiro em alerta amarelo ou laranja, chuva e ventos fortes, cuidados redobrados... 

Estes bolinhos combinam bem com estes dias, Bolinhos de Cornflacks. Acompanhados de um bom chá e uma lareira acesa, sugestão para o lanche.

Bom Fim de Semana!

Hoje, para o lanche donuts!

O Donut, bolinho muito popular nos EUA e a sua fama rapidamente se estendeu a muitos países. É um pequeno bolo com o formato de uma rosca, na realidade um toro, feito de uma massa açucarada frita e coberto de diversas formas, com calda de açúcar, só açúcar, chocolate, glacês, doces coloridos e podem ser recheados com compotas, creme de pasteleiro, etc.

Muito comparado com a nossa bola de berlim, basicamente o mesmo bolo, mas sem o buraco no meio e recheada de creme.

Bom lanche!  

Quem não gosta de chocolate?

Essa substância fascinante, influência positivamente a mente humana, provocando sensações de relaxamento, bem estar e diminuição de stress, devido à acção da endorfina e da dopamina.

Por isso, um quadradinho ou uma fatia de bolo de chocolate não faz mal nenhum... e aquece a alma!

 para o bolo

300 g de açúcar
100 g de chocolate em pó

350 g de farinha
2 dl de leite

125 g de margarina
4 ovos
1 colher de sobremesa de fermento

para o recheio

uma embalagem de queijo mascarpone
200ml de natas
50 g açúcar

para a cobertura de chocolate

150 g de chocolate em tablete
meia chávena de açúcar
um quarto de uma chávena de leite

um quarto de uma chávena de manteiga

Comece por colocar o forno a aquecer a 180º.  Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha.
Para o bolo, separe as gemas e as claras. Bata as claras em castelo  com uma pitada de sal. Bata as gemas com açúcar e adicione a margarina, misturando tudo muito bem. Acrescente o chocolate e continue a bater. Junte um pouco de leite, a farinha misturada com fermento, mexendo até obter uma consistência cremosa. Termine incorporando delicadamente as claras em castelo. Coloque o preparado na forma e leve ao forno durante 40 minutos.
Depois de cozido, retir do forno, deixe arrefecer e desenforme depois. Quando o bolo estive arrefecido, corte em duas metades iguais na horizontal . Colocar o recheio do queijo, com as natas e o açúcar na metade inferior,  tape com a parte superior e finalize com a cobertura de chocolate..

Para o recheio, basta apenas misturar os ingredientes todos numa tigela, bater bem até obter um creme, deixar repousar um pouco no frigorífico. 

Para a cobertura de chocolate, misture todos os ingredientes numa panela em lume brando até estarem derretidos.

No último domingo, foi dia de festa na Quinta. É sempre bom reunir as amigas, à volta de um bom chá, um bom bolo e uma boa conversa.

O tema de conversa, foi mesmo este, a vida é muito curta para se acordar com arrependimentos. Aproveite cada dia ao máximo!

 Quanto ao bolo, este traz muitas lembranças de festas antigas para muitas pessoas, conhecido na família como o Bolo de Morangos. Habitualmente, era o bolo servido em muitas festas de aniversários.

Acontece que não encontrei morangos, por isso, apenas alterei os morangos pelas framboesas. E ficou divinal!

Este post é dedicado a  uma amiga, afinal dia de aniversário tem de ter bolo. Muitos Parabéns e um Feliz Aniversário, Go.

Para este dia escolhi o Bolo Mármore, pois tenho reparado que muita gente tem procurado pela receita e posso avançar que de seguida irei colocar também o famoso Bolo de Bolacha... Há muito prometido, uma falha minha que só agora me dei conta.

125 g de manteiga

250 g de açúcar

250 g de farinha

1 chávena de chá mal cheia de leite

4 ovos

1 colher chá de fermento

4 colheres da sopa de chocolate

Bate-se a manteiga com o açúcar até ficar cremoso, juntam-se as gemas e continua-se a bater. Vai-se juntando aos poucos o leite e a farinha com o fermento, mexendo sempre. E por fim, envolvem-se delicadamente as claras em castelo.

Unta-se uma forma do bolo inglês (rectangular) e polvilha-se com farinha. Verte-se metade da massa e na restante incorpora-se o chocolate. Verte-se em cima do outro creme, de forma a fazer um efeito de marmóreo. Para que o resultado ainda seja melhor, pega-se num grafo e fura-se a massa mexendo com muito cuidado, o efeito visual é ainda melhor. Depois leva-se ao forno, pré-aquecido, cerca de 40 minutos.

Adoro servi-lo com chá inglês. Muito British, como diz uma amiga.

Cai a chuva de mansinho lá fora, molha o pêlo da Pintas...

Bolo mármore para o lanche...

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O rolo é uma  receita da colega G. que um dia nos presenteou com esta delicia. Depois de uma manhã de aulas, caiu este pitéu do céu. Foi uma maravilha, já estavamos todos esfomeados. Claro que eu tive logo que experimentar.

A receita que aqui está colocada, foi a que eu fiz, mas pode haver sempre pequenas variações.

2 alheiras

1 dente de alho

1 cebola média

algum  chouriço de carne e bacon picados

azeite, salsa q.b.

massa folhada

Pica-se a cebola e o alho, leva-se a alourar num pouquinho de azeite. Deita-se de seguida o bacon e o chouriço de carne picados mas é opcional. Tira-se a pele às alheiras e deita-se esta  pasta na panela. Desfaz-se tudo muito bem com um garfo para que fique bem ligado. Eu só fiz assim, mas possivelmente pode levar uma gema e um pouco de farinha para ligar melhor.

Depois estende-se a massa folhada (acho que poderá ser utilizada massa quebrada) e coloca-se o preparado no centro e enrola-se com muito cuidado. Pincela-se com uma gema de ovo e vai ao forno.  Quando a massa folhada estiver cozida pode-se retirar. Convém deixar arrefecer antes de se transferir para a travessa.

Ideal para um lanche com amigos ou um piquenique.