Segue o teu destino. Rega as tuas plantas. Ama as tuas rosas. O resto é a sombra de árvores alheias.

Segunda-feira, 12 de Janeiro de 2015
Risotto de camarão com manga

Para começar bem o ano de 2015, nada melhor do que uma  das minhas receitas favoritas, Risotto. Neste caso, um Risotto de Camarão com Manga, algo salgado-doce, exótico, tropical, muito bom.

 

risotto de camarão com manga

 

200g de camarão cru

1 chávena de arroz arbóreo

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite

meio copo de vinho branco

1 manga

sal q.b.

 

Comece por descascar os camarões, deixando as cabeças. Aproveite as cascas e leve ao lume com água até ferverem para fazer o caldo.

Coloque o azeite numa panela e pique os alhos. Leve-os aquecer, mas sem queimar, junte os camarões para fritarem. Acrecente o arroz, junte o vinho, e adicione o caldo, aos poucos,  como deve ser a preparação de um risotto. Cozinha durante cerca de 20 minuto, mexendo sempre, em lume brando.

No final, acrescente a manga cortada em cubos, tempere de sal e sirva quente. 

Neste caso, foi acompanhado com um vinho branco alvarinho, Palácio da Brejoeira, deixo a sugestão.

 



publicado por maria mendonça às 12:00
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Domingo, 7 de Agosto de 2011
Um Domingo muito doce... Souflé Frio

Souflé Frio Manga e Laranja

 

Estranho nome, esse de souflé frio!! Souflé frio na realidade não vai ao forno, apenas parece que foi à vista. Uma mera ilusão! A cozinha tem destas coisas... Nem tudo o que parece é! 

 

1 lata de leite condensado

1 lata de polpa de manga

1 laranja (sumo e raspa) 

2 pacotes de natas 2x200ml

6 folhas de gelatina 

 

Antes de começar, deve preparar as taças para o souflé frio, corte uma tira de papel vegetal ou folha de alumínio com cerca de 5 cm de largura e com comprimento suficiente para dar a volta ao recipiente. Enrole bem apertada à volta da forma e cole com fita cola, unte com óleo pela parte de dentro.

 

Agora que as taças estão prontas, a receita é muito simples.

Comece por colocar de molho em água fria as folhas de gelatina.

Misture a polpa da manga com o sumo da laranja e a raspa, adicione o leite condensado e as natas bem batidas. Por fim, leve as folhas de gelatina com um pouco de água ao micro ondas ou ao lume para derreterem e junte ao preparado. Encha as formas com o recheio, fazendo-o subir cerca de 2 cm no papel vegetal. Vai ao frigorifico para solidificar. No momento de servir, retira-se a papel vegetal, fazendo o efeito desejado.

 

Uma breve nota

Apesar de gostar desta receita, convém utilizar formas pequenas porque é muito forte e enche muito, mas é uma delicia. Se utilizar duas claras em castelo, ficará mais leve e mais fofo ainda.



publicado por maria mendonça às 16:05
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Segunda-feira, 17 de Agosto de 2009
Semi frio de Manga

Mais uma receita, pois à muito que não publicava nenhuma. Na realidade não me tenho dedicado muito à cozinha,  mas esta foi para uma comemoração especial. Depois de olhar para a despesa, decidi elaborar um semi frio de manga.

 

2 iogurtes naturais

1 pacote de natas frio

1 lata de leite condensado

6 folhas de gelatina transparente

200 gr de polpa de manga

algumas bolachas maria

manteiga q.b.

 

Ralam-se as bolachas numa picadora ou à mão, misturam-se com a manteiga derretida e forra-se o fundo de um aro. Depois bate-se um pacote de natas, junta-se os iogurtes e o leite condensado. Mistura-se tudo muito bem e  junta-se a polpa da manga reduzida a puré  e as folhas de gelatinas. Estas foram previamente colocadas em água fria e depois ligeiramente aquecidas para derreterem e incorporarem-se melhor na mistura. Deita-se esta mistura dentro do aro e leve-se ao frigorifico até solidificar. Para enfeitar,  no final coloquei algumas folhas de  hortelã.

 

 

 

Em jeito de confidência para com os meus leitores,.... o final da noite nem imaginam. Foi uma verdadeira aventura e das boas, daquelas que ficam na nossa memória para o resto da vida, misturada com uma boa dose de gargalhadas.



publicado por maria mendonça às 16:40
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