Segue o teu destino. Rega as tuas plantas. Ama as tuas rosas. O resto é a sombra de árvores alheias.

Segunda-feira, 11 de Novembro de 2013
Folhado de figo com queijo chevre

Hoje quebro a tradição e apesar de ser dia de São Martinho, não falarei de castanhas, nem do pipinho, nem do vinho. Em vez disso, apresento algo doce, para alegrar o inicio da semana, sempre difícil para quem trabalha e também para quem procura trabalho. Infelizmente, cada vez mais neste retângulo à beira mar plantado...

Uma sugestão fácil de sobremesa: Folhado com doce de figo e queijo chévre 

massa folhada

compota de figo, de preferência caseira

Queijo chévre cortado às rodelas

mel q.b.

 

Corte a massa folhada em quadrados pequenos, coloque uma colher de chá de compota e sobreponha outro quadrado de massa folhada. Em cima coloque uma rodela de queijo chévre e regue com um pequeno fio de mel.

Leve ao forno, pré-aquecido, o tempo necessário para cozer a massa folhada, de acordo com as instruções da embalagem.

Sirva norma.

 

Nota: Esta sobremesa fi-la há algum tempo, andava meia esquecida nos arquivos, o que recordo foi que a massa folhada não cresceu muito. Habitualmente dupllica ou triplica de espessura, mas esta ficou assim, baixinha. 



publicado por maria mendonça às 11:40
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Quinta-feira, 7 de Novembro de 2013
Strudel de Maçã com Gelado

Agora, que os dias mais frios estão a chegar...

Apfelstrudel é uma sobremesa austríaca, mas é mundialmente conhecida por Strudel.  Basicamente, o Strudel é um folhado de maçã com frutos secos. Quando tenho muitas maçãs, faço várias vezes esta sobremesa. Neste dia, não tinha massa folhada e usei várias folhas de massa filo, pinceladas com margarina, ficou com menos gordura e mais estaladiça.  Para acompanhar, servi juntamente uma bola de de gelado e polvilhei com canela.

 

2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
4 maçãs grandes ligeiramente acidas, descascadas e cortadas em pedaços pequenos
algumas passas, nozes picadas ou amêndoas
canela q.b.
3 folhas de massa filo ou massa folhada
margarina para pincelar as folhas
Numa frigideira, comece por derreter a margarina, junte os pedaços das maçãs e deixe cozinhar até ficarem transparentes. Adicione, as passas e os frutos secos a gosto, o açúcar e a canela. Retire do lume, deixando arrefecer um pouco, enquanto prepara as folhas de massa filo.
Estenda a primeira folha sobre um plano de trabalho e pincele com alguma margarina derretida, sobreponha a segunda e repita o procedimento até terminarem. Coloque as maçãs numa ponta no sentido horizontal, a cerca de três centímetros da beira. Vire as beiras da direita e esquerda para dentro, para prender a maçã e comece a enrolar até ao fim das folhas. O strudel enrola-se como um crepe chinês mas maior. Pincele com margarina e faça três ou quatro cortes na diagonal da massa até ao interior, para deixar sair o vapor quando cozinhar no forno, como se vê na imagem de baixo.
De seguida, vai ao forno num tabuleiro untado com manteiga, o tempo necessário para ficar dourado, seguindo as instruções da embalagem.
Pode ser servido, quente ou frio, com uma bola de gelado, com creme de baunilha ou simplesmente polvilhado com açúcar ou canela. 


publicado por maria mendonça às 10:30
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Quarta-feira, 16 de Janeiro de 2013
Galette des Rois

 

Na verdade, este bolo vem com alguns dias de atrasado... Galette des Rois, é tipo um bolo rei francês. Habitualmente, come-se no dia de Reis. É um bolo feito de massa folhada e um creme de amêndoas, muito fácil de fazer.

125g de açúcar em pó

100g de amêndoa em pó

90g de manteiga

1 ovo inteiro e 2 gemas

1 colher de sopa de rum

1 fava

duas placas circulares de massa folhada

 

Pré-aqueça o forno a 220ºC.

Junte a manteiga com o açúcar e bata muito bem. Junte as amêndoas em pó, rum, um ovo inteiro e uma gema e misture tudo.

Desenrole a massa folhada numa placa de ir ao forno. Coloque no centro a mistura e espalhe até cerca de 2 cm do bordo. Junte a fava. Cobra com a segunda massa folhada, pressione as duas massas à volta com os dedos, para fechar. Pique ligeiramente a massa folhada para evitar que se encha de ar. Pincele com a gema de ovo. Faça uns desenhos levemente com uma faca mas sem cortar a massa. Levar o forno 20 minutos. Deve ficar bem dourada. Pode ser servida completamente fria ou morna.  

 

antes do forno

 

depois do forno

 

 



publicado por maria mendonça às 11:30
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Terça-feira, 21 de Setembro de 2010
Figos com queijo

 

Chegou a época dos figos, vamos deliciar-nos com eles e fazer felizes os amigos.

Estes vieram de longe, de muito longe... o que andaram para aqui chegar...

 

Entrada de figos com queijo camembert com tomilho e uma gotinha de azeite sobre um quadrado de massa folhada. Termina-se com 10 minutinhos em forno quente.

De chorar por mais! Recomendo vivamente, pode ser utilizado outro tipo de queijo, preferencialmente com sabor forte, queijo da serra ou queijo chévre. Fica a sugestão!

 

 

 



publicado por maria mendonça às 08:00
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Terça-feira, 19 de Fevereiro de 2008
Hoje a receita é ....salmão fingido
Deixo aqui mais uma receita que fiz  há já algum tempo e que tem um óptimo aspecto. Ideal para quando há "sobras" de peixe e  queremos um jantar requintado.
Espero deixar  água na boca! Retirada dos livros do Chefe Silva.
 
 Antes do forno:
 
Depois do forno:


publicado por maria mendonça às 18:14
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