Segue o teu destino. Rega as tuas plantas. Ama as tuas rosas. O resto é a sombra de árvores alheias.

Terça-feira, 26 de Novembro de 2013
Algo muito simples... queijo e marmelada

Por vezes, necessitamos de uma sobremesa e a mente leva-nos a receitas elaboradas e trabalhosas. Frequentemente, esquecemos as mais simples, como é o caso desta sugestão.

No realidade, nem existe receita, apenas queijo com marmelada. Pode ser uma sobremesa ou uma entrada, para petiscar enquanto aguardamos os restantes convidados para um jantar. Neste caso, sugiro que que se cortem em pedaços mais pequenos presos com alguns palitos.

Mas há um pormenor a ter em atenção, estes produtos devem ser de boa qualidade, de preferência caseiros. Tal como é o caso desta marmelada e no caso do queijo, utilizei queijo de cabra fresco do Algarve. É dos meus preferidos mas, reconheço que nem toda a gente aprecia, mas pode ser utilizado outro.

 

Atualização: Afinal esta sobremesa tem nome, confesso que desconhecia, Romeu & Julieta. 

 



publicado por maria mendonça às 11:30
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Sábado, 22 de Junho de 2013
Bifes com Molho Roquefort

A culinária não tem estado parada... o que acontece é mesmo a falta de tempo para partilhar as receitas.

Há uns dias sobrou-me um pouco de queijo roquefort. Nem todas as pessoas gostam deste queijo, é um queijo francês com veios azul-esverdeados, bem curado, de sabor forte e um odor acentuado. Habitualmente, é consumido ao natural, mas decidi utiliza-lo num molho para preparar uns bifes.

Claro, eu adorei... mas só aconselho a quem gosta desse tipo de queijo.

 

4 bifes de novilho 

meio iogurte natural

1 chávena de café de vinho branco

2 colheres de sopa de queijo philadelphia

1 colheres de sopa de cebola ralada

2 colheres da sopa de queijo esmagado

fio fio de azeite

sal e pimenta a gosto 

 

Começa-se por preparar uma pasta com que depois se irão barrar os bifes. Juntam-se todos os ingredientes, o iogurte, vinho, os dois queijos e a cebola. Tempera-se esta mistura apenas com pimenta, a gosto, não utilizei sal, porque o queijo tem já algum.

Sela-se dos dois lados o bife numa frigideira bem quente com pouco azeite, temperando com pouco sal.  Barram-se os bifes com a pasta e recolocam-se na frigideira em lume muito brando, apenas para cozinhar, engrossar o molho e os bifes tomarem o gosto, ter em atenção para não deixa queimar. Serve-se com batatas fritas, para saborear no rico molho.

 

 



publicado por maria mendonça às 14:00
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Domingo, 7 de Abril de 2013
Bom domingo com..
... um Tiramisu de morangos!



Eu adoro morangos. Juntamente, com as cerejas são os meus frutos de eleição...

Basicamente, é a mesma receita de tiramisu, descrita num post anterior. Desta vez, usei em taças individuais, coloquei os palitos La Reine no fundo, duas colheres de creme e coloquei morangos picados e em cima terminei com creme, de forma aos morangos ficarem no meio do creme.

Terminei a decoração, polvilhei com cacau em pó e um meio morango.


publicado por maria mendonça às 14:00
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Sexta-feira, 22 de Março de 2013
Risotto de Cevadinha com Bróculos e Queijo Brie

As receitas não andam esquecidas, o tempo é que escasseia... e o blog perde sempre as batalhas. Retomando o assunto da cevadinha, ingrediente culinário que me fascinou completamente, deixo a primeira sugestão para os amantes de queijo, em especial o brie...

 

Risotto de cevadinha com bróculos e queijo brie

 

 

1 chávena chá de cevadinha
1 chávena de bróculos picados
150g de queijo Brie
1 cebola
1 cubo de caldo de legumes  

sal, azeite e pimenta q.b.

 

 

Pique os bróculos, ligeiramente e dê-lhes uma leve frevura e reserve a água para diluir o caldo de legumes. Verifique os temperos deste caldo e acrescente sal e pimenta a gosto.                    

Numa panela, refogue a cebola picada e o azeite. Depois de refogado, acrescente a cevadinha, para absorver a gordura e mas sem deixar queimar, e acrescente um pouco de caldo e mexa sempre. Termine a cozedura da cevadinha, como um risotto normal, acrescentando o caldo aos pouco e mexendo sempre, demora cerca de 20 minutos. Antes de terminar, junte os bróculos e o queijo brie, desligue quando o queijo estiver derretido. Sugestão, dos 150g de queijo, retire umas fatias para decorar em cada prato. Sirva de imediato, bem quente.



publicado por maria mendonça às 11:30
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Quinta-feira, 16 de Fevereiro de 2012
Quiche de ricotta e espinafres
Uma breve nota sobre esta receita, como não tinha massa folhada aproveitei a massa filo que tinha no frigorifico.
Por isso, ficou com este aspecto engraçado, mas com massa folhada parece-me bem melhor. 
 
 
200g de massa folhada
1 kg de espinafres
500g de queijo ricotta
3 ovos
40g de queijo parmesão ralado
1 cebola
1 alho
azeite, sal e pimenta q.b.
 
Começar por pré-aquecer o forno a 180ºC. Saltear a cebola e o alho picado num pouco de azeite. Juntar os espinafres até ficarem moles e retirar do fogo. Misturar à parte os ovos, o queijo ricotta e o queijo parmesão. Incorporar os espinafres à mistura dos ovos. Temperar de sal e pimenta, a gosto. Estender a massa folhada numa forma e adicionar a mistura anterior em cima da massa. Levar ao  forno, cerca de 30 a 40min. Servir quente. Bom apetite!
 
 


publicado por maria mendonça às 11:15
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Terça-feira, 2 de Agosto de 2011
Cheesecake com frutos vermelhos

Depois da controvérsia sobre a minha anterior receita de cheesecake (sem queijo), decidi colocar a receita do cheesecake com queijo, a anterior denominei-a de Semi-frio de iogurte, parece-me bem...

 

 

1 pacotes de natas (200ml)

2 pacotes de queijo de Philadelphia(200g cada)

100 g de açúcar (pode ser a gosto)

1 colher de café de essência de baunilha

sumo de meio limão

raspa de meio limão

10 bolachas de manteiga salgadas (bolacha maria)

100 g manteiga

 

Triture as bolachas na picadora, junte a manteiga derretida no microondas e misture tudo muito bem. Despeje este preparado numa tarteira de fundo amovível, pressionando o preparado para que fique compactado. Bata as natas com o açúcar e a baunilha e quando estiverem cremosas junte os dois pacotes de queijo. Misture tudo muito bem e junte a raspa e o sumo de limão. Despeje este preparado na tarteira em cima da bolacha e leve ao frigorífico, cerca de duas e três horas.

Nesta receita, juntei em cima um preparado de frutos vermelhos com açúcar, mas pode ser servido com compotas de mirtilos, amoras, cerejas ou ginjas etc. No final é só desenformar e servir.

 

Ao contrário dos semi-frios normais, esta receita  não necessita de nenhuma gelatina por causa da consistência do queijo. 



publicado por maria mendonça às 01:13
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Terça-feira, 21 de Setembro de 2010
Figos com queijo

 

Chegou a época dos figos, vamos deliciar-nos com eles e fazer felizes os amigos.

Estes vieram de longe, de muito longe... o que andaram para aqui chegar...

 

Entrada de figos com queijo camembert com tomilho e uma gotinha de azeite sobre um quadrado de massa folhada. Termina-se com 10 minutinhos em forno quente.

De chorar por mais! Recomendo vivamente, pode ser utilizado outro tipo de queijo, preferencialmente com sabor forte, queijo da serra ou queijo chévre. Fica a sugestão!

 

 

 



publicado por maria mendonça às 08:00
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Terça-feira, 2 de Março de 2010
Tiramisu Diferente

Para adoçar o apetite aos meus leitores, coloco hoje um Tiramisu um pouco diferente do habitual. Coloquei duas camadas em vez de uma só, e fatiei os morangos,  para cortar um pouco o sabor do queijo mascarpone. Fica a sugestão.

 



publicado por maria mendonça às 23:46
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