Segue o teu destino. Rega as tuas plantas. Ama as tuas rosas. O resto é a sombra de árvores alheias.

Quinta-feira, 5 de Março de 2015
Salada de Couscous

O sol voltou a brilhar em Portugal. Esta semana brinda-nos com temperaturas a rondar os 20ºgraus, resta esperar pela  chegada da Primavera.  Já sentia falta deste calorzinho...
Sugestão uma saladinha mais leve, menos quente: Salada de couscous, baseada um pouco no famoso tabule libanês...

Salada de couscous

 1 chávena de couscous (200g)

água quente

1 colher da sopa de azeite

1 pepino médio

4 tomates cacho

1 laranja

1 lata de atum em azeite

sal e hortelã q.b.

 

Colocar o couscous numa panela, adicionar o azeite e mexer. Adicionar a água a ferver  com o sal. Misturar tudo e tapar a panela. Esta preparação de couscous não vai ao lume, pode também ser cozido a vapor.

Picar aos cubos pequenos, os tomates e o pepino descascado. Descascar a laranja e cortar aos gomos.

Depois de alguns minutos, mexer o couscous com um garfo e verificar se absorveu toda a água.

Colocar o couscous numa saladeira, juntar os tomates, o pepino aos cubos e o atum escorrido. Decorar com os gomos e algumas folhas de hortelã. 

Esta salada pode ser regada com azeite, mas como o atum já tinha azeite, usei esse mesmo.



publicado por maria mendonça às 12:00
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Quarta-feira, 11 de Setembro de 2013
Tomates

O tomate é cultivado um pouco por todo o mundo, ao ar livre ou em estufas. É o fruto do tomateiro, pouco calórico, muito rico em caroteno, licopeno e vitamina C. O licopeno é um antioxidante que ajuda a impedir e a reparar os danos às células causados pelos radicais livres, assim como, ajuda no combate ao cancro e a doenças cardíacas.


Este ano demoram a chegar, talvez devido às altas temperaturas, mas agora chegaram em força... e estes são totalmente biológicos, produzidos na horta caseira, têm o dobro do sabor... Existem diversas variadades de tomates, na fotografia temos tomates coração de boi, tomates cereja e um pimento.

E pergunta que se coloca é, o que fazer com eles?

Para além de umas boas saladinhas, alguns serão congelados, mas neste caso, deixam de poder ser consumidos crus e só utilizados em refogados. Talvez, faça alguma compota de tomate, um chutney para utilizar nos assados e ainda vou experimentar fazer um molho de tomate para usar nas pizzas, lasanhas, canelones etc.

Hoje, a tarde será bastante preenchida... cozinhar alivia o stress!

 

 



publicado por maria mendonça às 11:10
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Quarta-feira, 7 de Agosto de 2013
Salada de Verão

Uma verdadeira salada de Verão, porque o calor aperta e a preguiça também... Basta olhar para a despensa, o frigorifico e aproveitar os ingredientes disponíveis. Algo saudável, fresco e leve mas saboroso!

Massa farfalle (lacinhos) cozidos

Bróculos, ligeiramente cozidos

Cebola

Pimento vermelho

Cenoura

2 latas de atum

4 delícias do mar

2 ovos cozidos

azeitonas

 

 



publicado por maria mendonça às 11:00
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Quarta-feira, 7 de Setembro de 2011
Salada de Inverno

A proposta para o dia de hoje, Salada de Inverno, mais uma receita do Chef Henrique Sá Pessoa. Como sempre esta receita e outras receitas no site... Ingrediente Secreto.

 

alface

nozes

passas

meia maçã

fiambre

iogurte natural

caril

meio limão

 

Ponha numa taça folhas de alface, passas, nozes partidas.

Numa taça à parte coloque o iogurte natural, meia colher de chá de pó de caril, sumo de meio limão e tempere com sal. Tempere a salada com o molho e misture bem todos os ingredientes. Corte as fatias de fiambre, coloque por cima da salada e adicione o molho.

 



publicado por maria mendonça às 14:44
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Quarta-feira, 18 de Agosto de 2010
Receitas para noites de Verão
Nestes dias de calor e noites abafadas, pouco apetece cozinhar, por isso deixo duas sugestões muito simples de confeccionar.
A primeira mais sofisticada, pela riqueza dos ingredientes  e a segunda bem mais básica.  De preferência, servidas bem acompanhadas de um bom vinho verde branco fresco e claro, de uma boa companhia.
massa cozida, camarão, delícias do mar, atum, tomates,  queijo, ovos cozidos, meloa e nozes picadas
...
esparguete cozido com mexilhão


publicado por maria mendonça às 09:00
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Segunda-feira, 30 de Novembro de 2009
Formação...

É por isto que a última semana foi caótica...

Tudo o que sei de culinária, fui aprendendo, sempre de uma forma muito autodidacta. Mas sempre quis aprofundar os meus conhecimentos na área, apesar de nada ter com a minha formação profissional, mesmo só por valorização pessoal.

De repente, sem procurar nada, surgiu esta oportunidade de realizar uma formação ligada à cozinha, e assim sendo, peguei na minha faquinha e lá fui eu.

O Chefe muito simpático, tem uma paciência infinita para nos ensinar cozinha a horas um pouco tardias. A turma é animada, a maioria das pessoas ligados à  hotelaria, pois claro e os iniciados pelo meio. 

Esta primeira semana foi dedicada às saladas e aos molhos, tudo muito light, para manter a linha. Este era o aspecto da mesa à hora do intervalo.

Mais tarde colocarei os ingredientes.

 



publicado por maria mendonça às 09:30
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