O sol voltou a brilhar em Portugal. Esta semana brinda-nos com temperaturas a rondar os 20ºgraus, resta esperar pela chegada da Primavera. Já sentia falta deste calorzinho...
Sugestão uma saladinha mais leve, menos quente: Salada de couscous, baseada um pouco no famoso tabule libanês...
1 chávena de couscous (200g)
água quente
1 colher da sopa de azeite
1 pepino médio
4 tomates cacho
1 laranja
1 lata de atum em azeite
sal e hortelã q.b.
Colocar o couscous numa panela, adicionar o azeite e mexer. Adicionar a água a ferver com o sal. Misturar tudo e tapar a panela. Esta preparação de couscous não vai ao lume, pode também ser cozido a vapor.
Picar aos cubos pequenos, os tomates e o pepino descascado. Descascar a laranja e cortar aos gomos.
Depois de alguns minutos, mexer o couscous com um garfo e verificar se absorveu toda a água.
Colocar o couscous numa saladeira, juntar os tomates, o pepino aos cubos e o atum escorrido. Decorar com os gomos e algumas folhas de hortelã.
Esta salada pode ser regada com azeite, mas como o atum já tinha azeite, usei esse mesmo.
O tomate é cultivado um pouco por todo o mundo, ao ar livre ou em estufas. É o fruto do tomateiro, pouco calórico, muito rico em caroteno, licopeno e vitamina C. O licopeno é um antioxidante que ajuda a impedir e a reparar os danos às células causados pelos radicais livres, assim como, ajuda no combate ao cancro e a doenças cardíacas.
Este ano demoram a chegar, talvez devido às altas temperaturas, mas agora chegaram em força... e estes são totalmente biológicos, produzidos na horta caseira, têm o dobro do sabor... Existem diversas variadades de tomates, na fotografia temos tomates coração de boi, tomates cereja e um pimento.
E pergunta que se coloca é, o que fazer com eles?
Para além de umas boas saladinhas, alguns serão congelados, mas neste caso, deixam de poder ser consumidos crus e só utilizados em refogados. Talvez, faça alguma compota de tomate, um chutney para utilizar nos assados e ainda vou experimentar fazer um molho de tomate para usar nas pizzas, lasanhas, canelones etc.
Hoje, a tarde será bastante preenchida... cozinhar alivia o stress!
Uma verdadeira salada de Verão, porque o calor aperta e a preguiça também... Basta olhar para a despensa, o frigorifico e aproveitar os ingredientes disponíveis. Algo saudável, fresco e leve mas saboroso!
Massa farfalle (lacinhos) cozidos
Bróculos, ligeiramente cozidos
Cebola
Pimento vermelho
Cenoura
2 latas de atum
4 delícias do mar
2 ovos cozidos
azeitonas
A proposta para o dia de hoje, Salada de Inverno, mais uma receita do Chef Henrique Sá Pessoa. Como sempre esta receita e outras receitas no site... Ingrediente Secreto.
alface
nozes
passas
meia maçã
fiambre
iogurte natural
caril
meio limão
Ponha numa taça folhas de alface, passas, nozes partidas.
Numa taça à parte coloque o iogurte natural, meia colher de chá de pó de caril, sumo de meio limão e tempere com sal. Tempere a salada com o molho e misture bem todos os ingredientes. Corte as fatias de fiambre, coloque por cima da salada e adicione o molho.
É por isto que a última semana foi caótica...
Tudo o que sei de culinária, fui aprendendo, sempre de uma forma muito autodidacta. Mas sempre quis aprofundar os meus conhecimentos na área, apesar de nada ter com a minha formação profissional, mesmo só por valorização pessoal.
De repente, sem procurar nada, surgiu esta oportunidade de realizar uma formação ligada à cozinha, e assim sendo, peguei na minha faquinha e lá fui eu.
O Chefe muito simpático, tem uma paciência infinita para nos ensinar cozinha a horas um pouco tardias. A turma é animada, a maioria das pessoas ligados à hotelaria, pois claro e os iniciados pelo meio.
Esta primeira semana foi dedicada às saladas e aos molhos, tudo muito light, para manter a linha. Este era o aspecto da mesa à hora do intervalo.
Mais tarde colocarei os ingredientes.
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