Segue o teu destino. Rega as tuas plantas. Ama as tuas rosas. O resto é a sombra de árvores alheias.

Quarta-feira, 14 de Janeiro de 2015
Salmão fumado

Coisas simples, num jantar especial.... com esta entrada de salmão fumado salpicada com  gotas de limão, acompanhada com pão e manteiga.

salmão fumado

 

 



publicado por maria mendonça às 16:08
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Segunda-feira, 5 de Novembro de 2012
Risotto de Espargos com Salmão Fumado

Os risottos são, sem sombra de dúvida, uma das minhas receitas favoritas. O risotto de cogumelos é para mim dos melhores.  Esta semana, experimentei este de espargos com salmão fumado, superou as minhas expectativas, simplesmente fabuloso! 5*

1 embalagem de espargos verdes frescos

1 cebola pequena picada

200g de arroz arbóreo

1 copo de vinho banco

50g de salmão fumado

queijo ralado parmesão

shot vodka

azeite q.b.

sal q.b.

manteiga


Comece por preparar os espargos, retirando a parte fibrosa branca e corte-os ao meio no sentido horizontal e em pedaços mais pequenos. Numa panela com água a ferver e algum sal, dê-lhes uma fervura. Aqui, vou explicar um truque utilizado na cozinha, para que os espargos fiquei bem verdinhos, quando cozidos, quando estiverem no ponto de cozedura, retire-os e coloque-os de imediato em água fria com gelo. Esse choque térmico, permite que parem de cozer e fiquei com uma cor verde. Reserve a água da cozedura, pois vai servir como caldo para a confecção do risotto.


De seguida, faça saltear o salmão cortado em pedaços com um pouco de manteiga e a vodka e reserve.

Numa panela, leve a cebola picada a refogar com o azeite, até ficar tenra. Adicione o arroz, deixe absorver a gordura e acrescente o vinho branco, mexendo sempre até absorver. De seguida, junte um pouco da água de cozer os espargos, mexendo constantemente até o arroz absorver o líquido todo. E repita este processo, até o arroz ficar "al dente" e com um aspecto cremoso, cerca de 20 minutos. Rectifique os temperos. Já no final da confecção, acrescente os espargos, o salmão e envolva muito bem. Retire do lume e acrescente o queijo ralado.

Sirva de imediato, bem quente. 

Note: Como opção pode, guardar algum salmão e espargos, para fazer o empratamento final.



publicado por maria mendonça às 11:30
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Quinta-feira, 18 de Agosto de 2011
Lanche Leve

As tardes de Verão combinam com praia, sol, mar, muito descanso, boas leituras, poucos horários, muitos amigos, refeições leves... A minha sugestão:

 

Sandes de Salmão Fumado com Queijo e Maçã  

 

fatias de pão escuro com sementes

salmão fumado

1 colher de sopa queijo Philadelphia

salsa

lima ou limão

maçã reineta

sal e pimenta q.b.

 

Comece por grelhar o pão levemente, para que fique crocante. Misture o queijo com a salsa picada e umas gosta de lima e tempere de sal e pimenta. Rale um pouco de maçã e envolva num pouco de suma de lima para não oxidar.

Montagem da sandes, coloque uma fatia e barre generosamente com queijo, coloque uma fatia de salmão fumado e termine com a maça ralada. Por fim, a última fatia de pão. Simples e bom apetite...

 

 



publicado por maria mendonça às 11:04
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Terça-feira, 10 de Maio de 2011
Blinis com salmão fumado

 

 

 

Ingredientes:

2 ovos

100 gr de farinha

1 colher de café de fermento

1 chávena de chá de leite

sal q.b.

Salmão fumado e limão

 

Misturar os dois ovos inteiros com a farinha e fermento e no final acrescentar o leite ao poucos, mexendo muito bem, até conseguir um polme homogéneo e um pouco mais grosso que o dos crepes. Colocar no frigorífico a descansar um pouco.

Aquecer uma frigideira untada levemente e colocar uma colheres de massa, quando estiver dourada, virar para o outro lado. O processo é o mesmo dos crepes.

Servi os blinis com salmão fumado e umas rodelas de limão, mas podem ser servidos com ovas salmão e natas azedas.

 



publicado por maria mendonça às 08:00
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Quarta-feira, 23 de Março de 2011
Sande de salmão fumado

Com tanto trabalho e com este bom tempo, a quem apetece ir para o fogão cozinhar?

E quem me conhece sabe que eu nem sou nada de sandes, mas desta vez...

Vai uma sande de salmão fumado, barrada com maionese?

 



publicado por maria mendonça às 09:00
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Terça-feira, 15 de Março de 2011
Algo leve... Salmão fumado

Nas correrias do dia a dia, nem sempre há muito tempo para confeccionar os almoços e os jantares. E às vezes, a imaginação está no nível mais baixo... Com a Primavera a chegar, o sol e o bom tempo, só apetece refeições leves, rápidas e pouco tempo na cozinha. Eu adoro salmão fumado, seja da Escócia ou da Noruega, para mim todos são bons, seja como entrada ou numa refeição.

Esta receita é muito fácil, massa cozida com salmão desfiado, acompanhei com queijo creme de salsa, mas poderá ter outro tempero.

 

 



publicado por maria mendonça às 08:00
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