Segue o teu destino. Rega as tuas plantas. Ama as tuas rosas. O resto é a sombra de árvores alheias.

Sexta-feira, 30 de Agosto de 2013
Tarte de Limão com Framboesas

O prometido é devido, a receita da Tarte de Limão com Framboesas.

Óptima, para este tempo quente e causar uma boa sensação nos convidados, ela é 5*! 

 

 

 

400g de massa quebrada

4 ovos

100g de açúcar

meio limão

3 folhas de gelatina

sal q.b.

150g de framboesas

100ml de natas

1 colher de açúcar

 

Numa forma untada e polvilhada com farinha de 30cm, estenda a massa e pique-a com um garfo. Coloque uma folha de papel vegetal em cima dela e alguns feijão e leve ao forno cerca de 20min a 30min. Os feijões servem para fazer peso e a massa crescer uniformemente, é um pequeno truque culinário.

Separe as gemas das claras e junte às gemas o sumo de limão e o açúcar. Leve este preparado em banho-maria cerca de 8min, é importante mexer sempre, até ficar um creme homogéneo e mais grosso. Esta é a operação mais delicada, para as gemas não cozerem rapidamente e o creme ficar com grumos, mantenha o lume médio e não pare de mexer.

Amoleça as folhas de gelatina em água fria, quando ficarem moles, escorra-as e adicione ao creme ainda morno, para ficarem bem incorporadas, mexa bem o creme e deixe arrefecer.

Bata as claras em castelo, juntando uma pitada de sal. E quando o creme estiver arrefecido, acrescente as claras em castelo, delicadamente. E por fim, com cuidado, incorpore as framboesas inteiras, a este creme. Deite este preparado na base da massa, que já deve estar arrefecida, leve ao frigorífico, para solidificar um pouco, enquanto prepara o chantilly.

No fim, faça o chantilly com as natas e o açúcar e cobra ligeiramente a tarte.

Decore a gosto com rodelas, ou casquinhas de limão, coloque no frigorifico. Esta tarte deve ser servida bem fria. 



publicado por maria mendonça às 13:00
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Quinta-feira, 29 de Agosto de 2013
Doce Tentação...

Hoje, só para abrir o apetite...

A gula é um pecado capital, mas sabe tão bem!

 



publicado por maria mendonça às 10:15
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