Segue o teu destino. Rega as tuas plantas. Ama as tuas rosas. O resto é a sombra de árvores alheias.

Sábado, 21 de Setembro de 2013
Compota de Tomate

Continuando na onda do tomate e como pode ser conservado. Outra sugestão, que aguenta bem um ano inteiro é a Compota ou Doce de Tomate.  É sempre bom ter variadas compotas em casa, para acompanhar num lanche improvisado à última da hora ou para presentear os amigos. Deixo a sugestão, para os presentes do próximo Natal...

 

 

1 kg de tomate pelado e sem grainhas

700g de açúcar

1 casca de limão

1 pau de canela

 

Comece por tirar a pele e as grainhas aos tomates e corte-os em pequenos pedaços. 

Numa panela coloque o açúcar, a polpa dos tomates, a casca do limão e o pau de canela. Deixe cozinhar uma hora ou mais. O tempo de confecção pode variar, normalmente uma compota está pronta quando engrossa e chega ao ponto estrada. Se retirar um pouco do doce para um prato e passar o dedo, faz uma "estrada". Retire o pau de canela e a casca do limão e pode triturar o doce com uma varinha mágica. Depende do gosto de cada, se gosta de sentir a polpa, então utilize mesmo assim.

Para terminar, deite em frascos esterilizados, feche-os e coloque-os virados para baixo. Assim, ganham vácuo e conservam-se mais tempo.



publicado por maria mendonça às 12:36
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Sexta-feira, 20 de Setembro de 2013
Salada de Tomate

A beleza de uma simples Salada de Tomate Biológico com Queijo Fresco.

O requinte está na simplicidade da receita e na qualidade dos ingredientes... E ainda,  no amor e dedicação de quem os cultivou e os confeccionou.

E assim, quando tudo é feito com carinho, acontece a magia dos sabores!

 

 

 

1 tomate coração de boi 

1 queijo fresco

flor de sal

orégãos, azeite, vinagre q.b. 

 

Corte o tomate e o queijo em fatias, coloque numa travessa intercalando os dois ingredientes. Tempere com flor de sal. Regue com um fio de azeite e coloque algum vinagre a gosto. No final, polvilhe ligeiramente com os orégãos. 

Simplicidade...



publicado por maria mendonça às 14:30
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Quinta-feira, 19 de Setembro de 2013
Chutney de Tomate

Continuação do post sobre os tomates e o que fazer com eles. Uma sugestão é fazer um Chutney.

Chutney é um condimento oriundo da gastronomia indiana, tem a consistência de uma compota, mas é agridoce e muito ou pouco picante, pode ser guardado como uma conserva. Habitualmente, utilizo-o no acompanhamento de carnes ou peixe assadas ou grelhadas, até mesmo como acompanhamento para queijos fortes. 

 

 

100g de açúcar mascavado

100ml de vinagre de vinho branco

2 cravos de índia

1 pau de canela

1 piri-piri

150g de cebola roxa

400g de tomate maduro

1 colher de chá de sal

 

Comece por tirar a pele e as grainhas ao tomate e corte-o em pequenos pedaços. 

Numa panela coloque o açúcar e o vinagre e deixe cozinhar até obter um caramelo leve. Acrescente as especiarias, o sal, a cebola roxa cortada em meias luas finas. Adicione o tomate e deixe cozinhar durante 30minutos ou até o molho engrossar.

Deite em frascos esterilizados, feche-os e coloque-os virados para baixo.



publicado por maria mendonça às 11:38
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