Segue o teu destino. Rega as tuas plantas. Ama as tuas rosas. O resto é a sombra de árvores alheias.

Quinta-feira, 31 de Outubro de 2013
Bruschetta com Tomate e Presunto

Uma boa ideia para utilizar algum pão mais duro e os tomates que já estejam demasiado maduros para usar na salada. Para cozinhar é preciso imaginação, principalmente nos dias de hoje, com a crise que todos nós vivemos. É preciso, voltar ao tempo das nossas mães e fazer "render" os ingredientes para mais almoços e mais jantares. Nada se deita ao lixo, nem o pão mais duro, nem os tomates muito maduros... E assim, se reinventam as receitas.

As bruchetas podem ser servidas como uma entrada quente ou como um reforço de um jantar menos "composto".

Estas ficaram tempo a mais no forno e por isso, o queijo ficou um pouco mais seco, em cima. 

 

fatias de pão

presunto cortadas em pedaços
tomates maduros cortados em fatias 
queijo ralado q.b.
azeite q.b.
sal q.b.


Pincele as fatias de pão com azeite. Num recipiente refractario, coloque as fatias, em cima de cada, o presunto, o tomate e por fim um pouco de queijo ralado.

Serve qualquer queijo, desde que derreta. Tempere a gosto, eu não coloquei sal, por causa do presunto, mas podem ser usados outro temperos ao gosto de cada um.  E por fim, leve ao forno, pré-aquecido, cerca de 5 a 10 minutos, até o queijo derreter. Sirva de imediato.

 

Nota: Eu utilizei presunto, mas pode ser usado fiambre, chouriço pepperoni, enchidos, restos de carne e até atum. A base da receita é mesmo o pão, o tomate e o queijo... o resto fica é ao gosto pessoal  de cada um de nós.



publicado por maria mendonça às 11:30
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Sábado, 21 de Setembro de 2013
Compota de Tomate

Continuando na onda do tomate e como pode ser conservado. Outra sugestão, que aguenta bem um ano inteiro é a Compota ou Doce de Tomate.  É sempre bom ter variadas compotas em casa, para acompanhar num lanche improvisado à última da hora ou para presentear os amigos. Deixo a sugestão, para os presentes do próximo Natal...

 

 

1 kg de tomate pelado e sem grainhas

700g de açúcar

1 casca de limão

1 pau de canela

 

Comece por tirar a pele e as grainhas aos tomates e corte-os em pequenos pedaços. 

Numa panela coloque o açúcar, a polpa dos tomates, a casca do limão e o pau de canela. Deixe cozinhar uma hora ou mais. O tempo de confecção pode variar, normalmente uma compota está pronta quando engrossa e chega ao ponto estrada. Se retirar um pouco do doce para um prato e passar o dedo, faz uma "estrada". Retire o pau de canela e a casca do limão e pode triturar o doce com uma varinha mágica. Depende do gosto de cada, se gosta de sentir a polpa, então utilize mesmo assim.

Para terminar, deite em frascos esterilizados, feche-os e coloque-os virados para baixo. Assim, ganham vácuo e conservam-se mais tempo.



publicado por maria mendonça às 12:36
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Sexta-feira, 20 de Setembro de 2013
Salada de Tomate

A beleza de uma simples Salada de Tomate Biológico com Queijo Fresco.

O requinte está na simplicidade da receita e na qualidade dos ingredientes... E ainda,  no amor e dedicação de quem os cultivou e os confeccionou.

E assim, quando tudo é feito com carinho, acontece a magia dos sabores!

 

 

 

1 tomate coração de boi 

1 queijo fresco

flor de sal

orégãos, azeite, vinagre q.b. 

 

Corte o tomate e o queijo em fatias, coloque numa travessa intercalando os dois ingredientes. Tempere com flor de sal. Regue com um fio de azeite e coloque algum vinagre a gosto. No final, polvilhe ligeiramente com os orégãos. 

Simplicidade...



publicado por maria mendonça às 14:30
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Quarta-feira, 11 de Setembro de 2013
Tomates

O tomate é cultivado um pouco por todo o mundo, ao ar livre ou em estufas. É o fruto do tomateiro, pouco calórico, muito rico em caroteno, licopeno e vitamina C. O licopeno é um antioxidante que ajuda a impedir e a reparar os danos às células causados pelos radicais livres, assim como, ajuda no combate ao cancro e a doenças cardíacas.


Este ano demoram a chegar, talvez devido às altas temperaturas, mas agora chegaram em força... e estes são totalmente biológicos, produzidos na horta caseira, têm o dobro do sabor... Existem diversas variadades de tomates, na fotografia temos tomates coração de boi, tomates cereja e um pimento.

E pergunta que se coloca é, o que fazer com eles?

Para além de umas boas saladinhas, alguns serão congelados, mas neste caso, deixam de poder ser consumidos crus e só utilizados em refogados. Talvez, faça alguma compota de tomate, um chutney para utilizar nos assados e ainda vou experimentar fazer um molho de tomate para usar nas pizzas, lasanhas, canelones etc.

Hoje, a tarde será bastante preenchida... cozinhar alivia o stress!

 

 



publicado por maria mendonça às 11:10
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